Ma première brioche

1 déc. 2006

J'ai pris une recette donc au hasard dans un bouquin et j'ai fais ma première brioche...

Bon elle était bien montée...la mie bien tendre...mais par contre..la croute était épaisse de trois bons centimètres....

et elle n'était pas assez sucrée... bon le sucre je peux rajouter... mais pour la cuisson ...pouvez vous me dire mon erreur s'il vous plait ??

Merci àvous les copines !!

kiss

2 déc. 2006

Bonjour,

Trop cuite: à mon avis 30 mn au moins!

C'est peut-être un problème de poids et de temps de cuisson correspondant mais aussi de couleur de crooûte (je mets toujours croûte pâle car il y a 20 mn d'écart entre croûte foncée et croûte pâle).

Quel programme as-tu utilisé, quelle croûte et quel poids?

3 déc. 2006

bonjour,
moi quand je fais ma brioche dans la map,j'ai environ 600 g d'ingrédients(tout compris) et je choisi le programme 2 pour la quantité et la cuisson de la croûte moyen sinon c'est trop ou pas assez.je programme la nuit pour avoir une brioche chaude le matin et c'est toujours un régal.
ps : j'utilise le plus souvent la farine à brioche Francine et quand je la fais à la main j'utilise de la farine normale.

4 déc. 2006

je pense aussi que j'ai du prendre le mauvaise programme..trop long

merci

kiss

5 déc. 2006

OU alors trop de levure ???

6 déc. 2006

coucou Miss Lapapotte,
pour ta brioche il faut mettre un sachet de levure (moi j'utilise la levure spécial pain pour tout dans la machine et c'est toujours réussi)

7 Recette janv. 2007

Brioche aux 3 oeufs et à la levure

Ingrédients Équivalences

380g de farine t45
3 oeufs entiers
240 ml de lait
1càc de sel
80 g sucre blanc
2 sachets sucre vanillé
100 g de beurre mou
1 sachet de levure Va*hi*né

Bonjour.

J'ai eu une map à noël(severin 3985) et j'ai fais ma première brioche aujourd'hui d'après une recette donnée par ma mère (mappeuse depuis lgtps).
J'ai modifié les proportions en fonction de mon Th(63) et du coup la pâte était trop molle=>le paton n'était pas formé.

J'ai rajouté de la farine au fur et à mesure pdt le pétrissage pas sans succès.Du coup j'ai laissé cuire mais résultat: ma brioche n'est pas très haute, la mie est très compacte et elle a un petit gout(pas désagréable mais on me l'a fait remarquer, ça ne donne pas le gout de la brioche traditionnelle).
Ma recette modifiée pour mon th:

380g de farine t45 (j'ai rajouté un peu plus de 25g après)
3 oeufs entiers
du lait (pour avoir 240 ml de liquide)
1càc de sel
80 g sucre blanc
2 sachets sucre vanillé
100 g de beurre mou
1 sachet de levure Va*hi*né

Programme brioche de ma map (2h30 tout compris)

Au gout elle n'est pas mauvaise mais j'aimerai la cuire au four la prochaine fois mais vu mon paton c'est impossible.

Si quelqu'un peu m'éclairer.

8 janv. 2007

titilajess

toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ces forums d'entraide

si le th de ta map est de 63 tu peux regarder par là

récap pana 253 car le th de cette map est de 64.

maintenant vu que tu as dû rajouté de la farine ton TH n'est peut-être pas de 63

je te laisse regarder par là

severin 3985 on y parle de ta machine

par contre si tu désires cuire ta brioche au four, tu peux prendre n'importe
quelle recette du forum, car à ce moment le TH ne joue pas

n'hésite pas si tu as des questions à poser

à bientôt

9 janv. 2007

Merci Lila pour l'accueil!

Apparemment mon Th est bien de 63 (on l'a calculé à partir du pain basic de mon livret), les autres mappeuses ont le même que moi et lorsque je fais du pain je n'ai pas de souci

Il va falloir que je recommence pour comprendre ce qui c'est passé

merci pour ta réponse et j'espère que la prochaine me fera un beau paton car la brioche en elle-même n'est pas mauvaise mais un peu bourative.

a bientôt.