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Machine a pain séverin 3986

9 réponses · 1226 vues

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bonjour

j'ai une machine a pain séverin 3986 j'avoue que je me perd dans les programmes j aimerai surtout savoir quel programme prendre pour une brioche

j'attends avec impatience vos réponses

merci d' avance Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonjour DISCO67 Cligne de l'oeil
Je possède une MAP SEVERIN 3986 et pour mes brioches j'utilise le programme 1 Normal où le programme 3 pain blanc croustillant. Poids Petit, Cuisson Pâle. Au bout de 25 minutes de cuisson je tourne ma cuve car elle cuit plus fort à gauche qu'à droite et j'arrête la cuisson 10 a 15 minutes avant la fin. Bonne brioche. A plus...

Modifié (mai 2006)

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ouf enfin quelqu'un qui a la même machine que moi on pourra donc échanger ensemble comment procéder

avez vous déjà calculé le th de la machine
utilisez vous des farines toutes prêtes
peut ton prendre d'autres farines

moi ce qui me choque un peu c 'est les grands trous quand on sort le pain ou la brioche

il me sera agréable de converser avec vous pour réussir de bonnes recettes
mais tout de même il y en a pas beaucoup qui ont notre machine
avons nous mal choisi?

A bientôt pour rediscuter ensemble

et mille fois merci d'avoir répondue
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Bonjour à vous deux Hello, Kikou, Bonjour

Je n'ai pas la même map que vous , mais je pense que je peux répondre à quelques unes de vos questions.

Vous pouvez mettre toutes les farines que vous voulez : farines frangine , toutes prêtes , seigle , complète , châtaigne......

Il suffit de trouver le bon th , moi je ni comprend rien malgrés de nombreux posts où c'est très bien expliqués. J'ai cru comprendre que c'était le rapport entre l'eau et la farine.

Quant aux grands trous peut enlever le ou les pétrins avant la levée ou
avant la cuisson. Je n'ai pas ce problème parceque je cuis tout au four.

Voilà peut être à bientôt

Colybrys Français
5 Recette

Pain complet au type 55 avec levain

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine 1er prix type 55
  • 200g de complète Fine
  • 275g de liquide pour multi-céréales
Recette certifiée 100% sans IA
Re bonjour DISCO67

On peut prendre toutes les farines que l'on veut . Pour ma part j'utilise pour le pain la farine 1er prix type 55 (300gr) et je met 200gr de complète Fr...ine, ou multi-céréales, ou n'importe quelle préparation (campagne,seigle etc...).
En ce qui concerne le TH Suivant la farine utilisé ça change.
Pour la type 55 il faut 300gr de liquide pour 500gr de farine soit TH 60
Pour la type 45 il faut 280gr de liquide pour 500gr de farine soit TH 56
Pour la complete, multi-céréale 275g de liquide pour 500gr de farine DONC
Il faut regarde ton paton, il doit être souple, se coller et se décoller de la cuve. Perso je part sur une base TH 60 et je rectifie en rajoutant un peu de farine c'est plus facile que de rajouter du liquide.
LE PROBLEME DES TROUS A LA PLACE DES PALES Malheureusement on n'y peut rien. Mais bon, le principal c'est de faire des bonnes recettes, de faire travailler notre machine à notre place. Si non, il faut faire la pâte avec le programme 7 Puis verser la pâte, la façonner, la mettre à lever, puis la faire cuire au four. QUEL INTERET D'AVOIR UNE MAP?
Quant à notre choix de Machine à Pain, je la possède depuis un an environ et j'en suis très satisfaite. Elle n'est pas capricieuse, a tous les programmes voulus, que demander de plus.

Modifié (mai 2006)

6 Recette

Pain au four avec poolish et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • eau (quantité non spécifiée)
  • sel
  • 15g de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir DISCO67

Ravie d'avoir pu t'aider un peu.

Pour le four ce que je peux tu dire c'est juste à titre indicatif parceque tous les fours ne réagissent pas de la même façon.

Je fais préchauffer mon four à 250° avec un récipient d'eau posé sur la sole, une fois chaud j'enffourne 10 mn puis je baisse à 200° pendant 35 mn. Je retire l'eau 10 mn avant la fin de la cusson.

Mes pains sont toujours de la même grosseur, 500 gr de farine. De plus depuis peu je fais une poolish :

A 20 heures tu mets dans ta cuve

Flêche (Voir ICI) 150 gr de farine
Flêche (Voir ICI) 150 gr deau
Flêche (Voir ICI) 8 gr de levure fraiche sur les 15 gr

Tu malaxes et tu laisses toute la nuit.

A 8 heures tu rajoutes le reste de tes ingrédients farine, eau , sel, levure
et tu fais ton pain comme d'habitude. Encore un léger doute sur la vraie quantité de levure à mettre le matin alors moi je continue à mettre mes 15 gr.

A plus tard .

Colybrys Français
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bonjour j'ai moi aussi commandé une MAP3987 que je dois recevoir demain ou mercredi
Merci de vos précieux conseils Très Heureux
8
bonsoir
je pense m'acheter une machine a pain prochainement car depuis que je lis les post a ce propos j'en ai bien envie .j'ai trouve une severin BM3986 a prix sacrifie . je ne sais pas si c'est une bonne machine c'ext surtout le prix qui m'attire .la notice est en allemand mais ce n'est pas un problème ..fait elle la confiture? merci de me répondre
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Bonjour,

j'ai la BM 3986, j'en suis très contente, effectivement elle fait la confiture, par contre ma notice commence par l'Allemand puis l'Anglais et le Français démare vers la page 33.

Si en plus tu peux l'avoir à prix réduit cool l'affaire....

Amicalement,

rubis59
10
bonsoir
merci de m'avoir répondu .comme je n'ai pas reçu de réponse de suite j'ai acheté une bluesky a carr......