machine a pains eureka 2 cuves

1 juin 2005

coucou les filles,

j'aurais besoin de vos conseils et de vos recettes pour la machine à pains eureka avec deux cuves achetée à la redoute. c'est pour ma mère car moi je possède la bm200 et pas de problème par contre ma mère n'arrive pas à faire de bonnes brioches elle n'arrive pas à doser comme il faut avec ses deux cuves alors si quelqu'un pouvait nous aider ce serait super et si vous pouviez nous envoyer quelques recettes afin qu'elle puisse se servir comme il faut de sa machine

merci à vous toutes.

pepette79

2 juin 2005

pépette,

AS TU ETE DANS rechercher des recettes en haut à droite et taper le nom de cette machine

cela serait surprenant que personne n'est la même

SINON c'est normal qu'elle rate et que toi tout est ok le TH est différent , ta kenwoo.. eST géniale ET L'euréka est une 2cv !!!

si tu n'arrives pas à retrouver , va lire le post it sur les th et ensuite IL FAUT QUE TA MAMAN QUAND ELLE CUIT EN MAP ses pains et ses brioches , elle respecte le TH , et il faut qu'elle surveille son paton.

RETIENS MOI AU COURANT , si tu ne retrouves rien MAIS , il faut chercher .

BONNE RECHERCHE SURTOUT, mais cela vaut le coup pour y arriver.
CHRISTINE

3 juin 2005

Bienvenue pepette

!

Pour faire du pain avec la euréka c'est pas si difficile que ça, tu peux prendre toutes les recettes que tu veux mais pour cette MAP, il faut pas dépasser 250 gr de farine par cuve et mettre 125 ml de liquide ( oeufs compris si il y en a dans la recette ) , elle a un TH de 50% cette MAP

!

Si tu as d'autre question n'hésite pas

!!

4 Recette juin 2005

Brioche aux raisins et beurre, cuves Eureka

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeufs
240ml de lait
1 cuillère de sel (petit coté)
40grs de sucre
200grs de farine
70grs de beurre fondu
1 demie-cuillère à café de levure deshydratée

j'ai une machine eureka 2 cuves depuis Noel et j'en suis tres contente voici une recette de brioche:
tu dois avoir eut avec ta machine un gobelet doseur et une cuillère en plastique
mettre trois jaunes d'oeufs dans le gobelet et completer avec du lait jusqu'au trait des 240ml.
versez le lait dans la cuve en retenant les jaunes ( les mettre dans un bol ensuite)
une cuillère de sel(le petit coté de la cuillère)soit une cuillère a café
40grs de sucre
un gobelet entier de farine soit 200grs
les jaunes d'oeufs
70grs de beurre fondu
un gobelet de farine soit 200grs
une cuillère et demie à café de levure deshydratée
tu fais de meme pour l'autre cuve
tu peux ajouter quand ça sonne des raisins secs ou des pépites de chocolat ou de la fleur d'oranger.
cuisson sucré (2)
tu verras cette recette est excellente
mettre dans l'ordre indiqué
je te conseille un livre que j'ai acheté en ligne grace a ce forum:
machine à pain 100 recettes Romain Pages editions
site web:www.romain-pages.com
j'espere que cela va t'aider si tu as besoin d'autres conseils sue cette machine je suis a ta disposition.

Modifié (juin 2005)

5 juin 2005

Les proportions sont enormes par cuve

, ça ne deborde pas avec 400 gr de farine environ et 240 ml de liquide, déja dans ma cuve 1 petrin je peux pas depasser les 500 gr de farine alors dans les petites cuves là, je comprends rien !!!

En plus moi le TH est de 50 sur la mienne et pour la deux cuve se serait de 60

!!

En plus donner les proportions de farine par gobelet c'est pas precis du tout !!

Bizarre bizarre !!

6 Recette juin 2005

Brioche aux jaunes d'oeufs et au lait

Ingrédients Équivalences

400g de farine
200g de lait
oeufs

pour ma part 400grs de farine conviennent tres bien il est vrai que ça gonfle pas mal et parfois ça touche le hublot mais la brioche et super bonne.il n'y a pas tout à fait 240ml de lait car les jaunes d'oeufs prennent de la place au fond du gobelet.j'ai donné les proportions en gobelet car il est livré avec la machine mais j'ai mis la correspondance en grs pour ceux qui ne l'ont pas (200grs).Voila j'espere avoir répondu a t es inquiètudes.

7 juin 2005

Les oeufs font partis du liquide donc ça donne bien 240 ml de liquide pour 400 gr de farine soit un TH de 60 et ta brioche n'a pas une forme de cratere sur le dessus

Et je trouve que c'est quand meme enorme pour ces petites cuves, vanille sur le forum a une bifi comme MAP et c'est sensiblement les memes taille de cuves ( c'est pour un poids total de 450 gr de pain ou brioches par cuve) et elle ne depasse jamais 250 gr de farine par cuve pour une brioche et déja comme ça ses brioches aussi sont enormes et elle a deja essayer avec un peu plus de farine 300 gr et la brioche est passée par dessus !!!!!!

Donc je suis toujours trés etonnée de tes proportions !

8 juin 2005

je vai essayer avec 250grs de farine et 125ml de lait donnerai la réponse après essai

9 juin 2005

Oui pas de problème mais as tu une super recette de brioche qui gonfle super avec une mie moelleuse, aérée et tout et tout !!

Aprés il faut trouvé LA recette de brioche qui fait tous ça et c'est pas si facile que ça a trouver tu sais !!

10 juin 2005

essai pas concluant toute petite brioche moins levéé; légère tout de même mais bien moins bonne que celle d'avant
conclusion: j"ai baisse la quantité de farine à 180 grs au lieu de 200 grs et garde les autres proportions comme cela elle me semble bonne.mais je regarde toujours mon pâton et j'ajoute si nécessaire eau ou farine afin d'avoir une forme régulière et souple qui ne colle pas aux parois.

11 juin 2005

lili

je te souhaites vraiment de réussir avec cette map, et beaucoup beaucoup de courage car DÉJÀ NOUS LES MAPPEUSES AFK nous en bavons avec nos brioches alors toi avec toi avec 2 cuves

je compatis sincèrement,

christine, retiens nous au courant, et AS TU TROUVÉE D'autres mappeuses avec 2 cuves ????

12 Recette juin 2005

Briochine aux Fruits de Mon Labour

Ingrédients Équivalences

1 yaourt nature ferme ( 125 gr )
1 oeuf entier battu
30 gr de beurre fondu
1/2 cc de sel
3 cs de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de farine T 45
1 cc de briochin

Pourquoi tu n'as mis que 180 gr de farine, tu peux aller jusqu'à 250 gr de farine par cuve, je te passe une recette qui devrait bien marché , elle marche super dans ma MAP et j'ai une euréka, alors pour une cuve de ta MAP :

Dans l'ordre dans la cuve :

1 yaourt nature ferme ( 125 gr )
1 oeuf entier battu
30 gr de beurre fondu
1/2 cc de sel
3 cs de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de farine T 45
1 cc de briochin

Programme french cuisson clair !!

Voilà tiens moi au courant cette brioche est vraiment delicieuse !!

Dans ma MAP je la fais avec 500 gr de farine et elle souleve le capot tellement elle est enorme

!!

13 juin 2005

merci pour ta recette j'essayerai très prochainement et te donnerai mes conclusions

as-tu des recettes de cakes salés et de pâte a tarte et pizza?merci

14 juin 2005

salut clari
je suis contente que tu ai réussi ton pain blanc tu verras plus tu vas en faire ,plus tu auras l'habitude avec ta machine et moins tu auras de ratage car dès le début tu peux regarder dans les cuves et si c'est trop sec hop un peu d'eau ou si c'est trop liquide hop un peu de farine et ça marche. pour le pain aux céréales il faudrait que tu trouves de la farine 6 céréales mais je ne sais pas ou on peut en avoir(çà m'intéresse aussi )je vois que tu as le livre tout comme moi a la page 23 il y a ce pain que tu cherches c'est sur ce livre que je cherche mes recettes( je prends toujours les proportions de la 1ere colonne c'est sure le th n'est pas a 50 mais les pains sont bien réussis. essaie la brioche légère page119 elle lève très bien même a toucher le hublot mais elle est très bonne.don ne moi vite tes conclusions. pour les doses aves la cuillère je met toujours a raz bord.

15 août 2005

Bonjour à toutes!!

J'ai aussi une Euréka 1 cuve 2 pétrins mais honnêtement j'ai fait 2 essais de brioches et ce sont des pures.... CATASTROPHES!!!

J'aimerais bien essayer la recette de Valsmart elle a l'air bien et le fait qu'elle est été faite dans une euréka me rassure franchement!
Mais j'ai une petite question pour Valsmart: tu dis que dans ta machine à une cuve, tu mets 500g de farine, et est-ce que tu laisses les quantités des autres ingrédients comme ici? J'aimerais vraiment essayer ta recette mais j'avoue que je suis désespérée de mes précédentes tentatives de brioche et j'ai un peu peur de me décourager réellement si j'échoue encore!!
Merci de vos conseils et de vos recettes!!

16 Recette août 2005

Brioches aux yaourts et parfums

Ingrédients Équivalences

500g de farine
3 jaunes d'oeufs (mieux que entiers , mie filandreuse)
1 yaourt
liquide parfum
lait
beurre
sucre
levure

nanelle

j'ai l'impression que valsmart est en vacances car cela fait un moment qu'elle n'est plus sur le site

sa recette c'est la recette de la brioche avec 1 yaourt QUE NOUS FAISONS TOUTES dans toutes les maps différentes quigg, funix , kenwo et c....

il faut TOUT SIMPLEMENT que tu adaptes ton th pour cuisson map pour pains et brioches sinon = RATAGES ET ENCORE RATAGES pendant des mois

je sais de quoi je parle !!!! j'ai mis 3 mois pour comprendre que l'on ne fait pas la recette de la brioche de la copine MAIS on l'a fait avec son th !!!

expl pour une brioche , tu mets dans ton shaker ou verrre doseur tes jaunes oeufs (mieux que entiers , mie filandreuse), PUIS tu rajoutes 1 yaourt et tu complètes PAR PARFUM liquide et un peu de lait POUR NE PAS DEPASSER TON TH
500gr farine TU MULTIPLIES PAR TON TH SI 50% donc :MOITIE LIQUIDE TOTAL
500x0.50= 250ml ou 500x0.50= 300ml TOTAL JAMAIS PLUS

pour pains et pour brioches et tu rajoutes ton beurre, ton sucre et ta levure

ET TU SURVEILLES TON PATON, il doit se décoller des parois AU BOUT DE 10MN, taper dans tous les sens de la cuve pour pains et briohces

si ce n'est pas le cas, tu ajoutes pendant le pétrissage, un peu de farine puis un peu jusqu'à ce que ton paton se décolle

AS TU TAPE DANS RECHERCHER DES RECETTES en haut à droite de ton écran LE NOM DE TA MAP, vous êtes nombreuses à avoir cette map

donc on va pouvoir t'aider MAIS SI TU RESPECTES bien ton th = réussite

bonne map
christine

17 août 2005

Merci beaucoup Christine!!!

Je vais suivre tes conseils et je te dirai ce que ça donne, je croise les doigts!!
Merci encore

18 déc. 2005

salut tout le monde!!

depuis quatre jours environs j'utilise la map eureka 2c
je m'en sort pas trop mal le mieux que j'ai réussi est un pain blanc avec la farine Fr...ine pas de goût de levure assez de sel mais quand je lis les ingrédient qu'il y a dedans je dis stop je n'en rachèterai pas trop de chose
mais j'aimerais que l'on me donne la quantité de farine ?
sur le forum un coup c'est 250g maxi plus loing on met 360 g alors je ne sais pas ou donner de la tête je n'ai pas envie que sa déborde
au fait quand doit on rajouter de la farine ? mon paton colle toujours dans les coins comment vois ton si c'est de la farine ou de l'eau
des que je pourrais j'enverrai des photos

a plus

19 févr. 2008

J'ai moi-même une map eureka double cuve et j'ai essayé la recette de brioche de valsmart. Pas mauvaise, mais un peu trop colorée et pas assez sucrée à mon goût. Recette à peaufiner.