Map : A toutes les pros de la boulange: à l'aide!

bonjour à tous et à toutes. Tout d'abord bon 1er mai à vous et à vos proches. Je vous explique mon souci. Je fais moi même mon pain et mes brioches. Comme nous ne sommes pas de grands consommateurs de pain je prépare ma pâte, en fais cuire la moitié et garde l'autre dans le frigo pour le lendemain. Et je me suis posée une question: puis je continuer a faire la même chose avec une pâte préparée avec une poolish (j'utilise la levure saf ) . J'ai peur que la pâte que je conserve au frigo ne gonfle plus a force d'avoir trop patienté. Qu 'en pensez vous? y a t-il quelqu'un qui a déjà tenté l'expérience? merci d'avance de vos réponses. TESSALYSSA

Je ne peux pas répondre directement à ta question mais pouquoi ne fais-tu pas la moitié de la recette au lieu de conserver la moitié de ta pâte?

Personnellement, je ne consomme pas beaucoup de pain non plus, alors je le fais cuire, et une fois refroidi, je le coupe en tranches d'environ 1 cm, et j'en congèle une partie dans une boite ou un sac plastique, et je décongelé juste ce que j'ai besoin en mettant directement les tranches congelées dans le grille-pain position douce.
Je fais la même chose pour la brioche.

bonjour
merci pour l'e-mail ,hier j'ai passé pas mal de temps
sur le site j'ai trouvé des renseignements sympas
à plus tard .j'ai ma fille qui est sur le site mais rubique génial les quinquas
mes amitiées
mhandi

merci beaucoup de ta réponse mais zhom n'aime pas le pain congelé et puis moi non plus d'ailleurs. Et puis si je fais que la moitié de la pâte, ca veut dire qu'il faut que j'en fasse tous les jours et la j'ai franchement pas le temps. En tout cas merci à toi d'avoir pris le temps de me répondre

Moi aussi, il m'arrive de congeler des tranches de pain. C'est très pratique quand tu rentres de week-end ou quand tu es prise de court. En plus, si tu le décongelé avecun grille-pain sur le mode décongélation, on n'y voit rien.

Mis à part ça, je pense que ça ne fait rien de laisser la moitié de ta pâte au frigo. J'ai vu des gens laisser la pâte en "pousse lente" (quand on la laisse au frigo) pendant 36 à 48h. Personnellement, je ne suis jamais allée aussi loin, je n'ais jamais dépassé 12h.

Lynn