Ingrédients
Équivalences
- 120 gr de farine t55
- 120 gr d'eau de source
- 1 càc de levure SAF
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de levain liquide
- 350 gr de t55
- 1càc de sel
- 70 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 càc d'extrait d'orange vahi
- 80 gr de beurre mou
- 4 càs de lait en poudre
- 2càs de gluten
Brioche
Il faut absolument que je vous parle de mon essai de ce matin, il m'a ravi, j'en suis extêmement contente.
Voici comment j'ai réalisé ce petit bijou de brioche qui a flirté avec le hublot et qui est MAGNIFIQUE, je suis tellement contente de pouvoir faire des tests, et qui en plus donnent des résultats très satisfaisants....
La veille faire une poosih avec :
Ingrédients:
120 gr de farine t55
120 gr d'eau de source
1 càc de levure SAF (qui aura gonflée au préalable dans l'eau parmi ces ingrédients que je n'ai pas encore mélangés, pendant 1/2 heure)
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les ingrédients mettre dans la map, et laisser le mélange reposer toute la nuit.
Le lendemain :
ajouter,
100 gr de levain liquide
350 gr de t55 (surveiller le pâton et rajuster si nécessaire, il faut qu'il soit légèrement collant, mais il doit quand même se détacher des parois) 1càc de sel
70 gr de sucre
3 oeufs (les miens pesaient 180 gr)
1 càc d'extrait d'orange vahi....
80 gr de beurre mou
4 càs de lait en poudre
2càs de gluten
J'ai lancé le prog normal et ai attendu que la pâte soit pétrie jusqu'au bout sans commencer la phase de levée.
J'ai ensuite attendu 1 heure et j'ai relancé à nouveau le prog normal avec choix de croûte claire, mais j'ai sorti ma brioche 15 mn avant la fin.Le résultat est génial, jugez en par vous mêmes voici les photos pile et face de mon petit déjeuner....
Il faut absolument que je vous parle de mon essai de ce matin, il m'a ravi, j'en suis extêmement contente.
Voici comment j'ai réalisé ce petit bijou de brioche qui a flirté avec le hublot et qui est MAGNIFIQUE, je suis tellement contente de pouvoir faire des tests, et qui en plus donnent des résultats très satisfaisants....
La veille faire une poosih avec :
Ingrédients:
120 gr de farine t55 120 gr d'eau de source 1 càc de levure SAF (qui aura gonflée au préalable dans l'eau parmi ces ingrédients que je n'ai pas encore mélangés, pendant 1/2 heure) 1 sachet de sucre vanilléMélanger les ingrédients mettre dans la map, et laisser le mélange reposer toute la nuit.
Le lendemain :
ajouter,
100 gr de levain liquide 350 gr de t55 (surveiller le pâton et rajuster si nécessaire, il faut qu'il soit légèrement collant, mais il doit quand même se détacher des parois) 1càc de sel 70 gr de sucre 3 oeufs (les miens pesaient 180 gr) 1 càc d'extrait d'orange vahi.... 80 gr de beurre mou 4 càs de lait en poudre 2càs de glutenJ'ai lancé le prog normal et ai attendu que la pâte soit pétrie jusqu'au bout sans commencer la phase de levée.
J'ai ensuite attendu 1 heure et j'ai relancé à nouveau le prog normal avec choix de croûte claire, mais j'ai sorti ma brioche 15 mn avant la fin.Le résultat est génial, jugez en par vous mêmes voici les photos pile et face de mon petit déjeuner....
