Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs + 2 CS rhum
- 100g Mascarpone non dilué
- 320 ml lait
- 4 CS sucre dont 2 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cc sel
- 250g T55
- 250g T45
- 1,5 cc SAF diluée dans 2CS lait
Brioche au mascarpone en cocotte (2)
Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs + 2 CS rhum +100g Mascarpone non dilué + lait jusqu'à 320 ml
- 4 CS sucre dont 2 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cc sel
- 250g T55
- 250g T45
- 1,5 cc SAF diluée dans 2CS lait (en plus du lait déjà dans la cuve)à rajouter au petrissage
pgm 7
Préparation:
puis dégazage dans la cuve et 3h au frigo
pétrissage sur plan légèrement fariné et façonnage en boule
laisser lever 1h en cocotte fermée dans le four à 40°C
badigeonner d'un mélange lait + sucre
mettre à four froid (ou encore tiède) 40' en tout à 220°C 'compris le temps de prechauff du four, soit environ 10'
Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs + 2 CS rhum +100g Mascarpone non dilué + lait jusqu'à 320 ml
- 4 CS sucre dont 2 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cc sel
- 250g T55
- 250g T45
- 1,5 cc SAF diluée dans 2CS lait (en plus du lait déjà dans la cuve)à rajouter au petrissage
pgm 7
Préparation:
puis dégazage dans la cuve et 3h au frigo
pétrissage sur plan légèrement fariné et façonnage en boule
laisser lever 1h en cocotte fermée dans le four à 40°C
badigeonner d'un mélange lait + sucre
mettre à four froid (ou encore tiède) 40' en tout à 220°C 'compris le temps de prechauff du four, soit environ 10'
Modifié (août 2005)