Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs moyens pesés = 307 g
- 2 cS rhum pesées = 28 g
- 1 cc sel
- 50 g sucre (j'ai inclus 2 sachets de sucre vanillé)
- 609 g farine T55
- 150 g beurre mou en dés sur la farine
- 1 cS gluten
- 15 à 20 g levure
Brioche du boulanger 1 qui, cette fois, flirte avec le hublot !..
Dans l'ordre:
Ingrédients:
6 oeufs moyens pesés = 307 g
2 cS rhum pesées = 28 g soit au total: 307 + 28 = 335g
1 cc sel
50 g sucre (j'ai inclus 2 sachets de sucre vanillé)
609 g farine T55 (335 :0.55 = 609 )
150 g beurre mou en dés sur la farine
1 cS gluten ( pas obligatoire, mais j'ai voulu assurer!)
15 à 20 g levure ( j'ai mis 2.5 cc saf)
pgm 3 - pain blanc - croûte claire
elle sent très bon! mais a mon avis, même si le goût est bon, la texture me parait trop ferme et sèche...la mie ne se déchire pas, elle manque de souplesse et de moelleux...Ceci dit, ma fille ( 18 ans) la trouve extra super bonne alors...à vous de voir!
Dans l'ordre:
Ingrédients:
6 oeufs moyens pesés = 307 g
2 cS rhum pesées = 28 g soit au total: 307 + 28 = 335g
1 cc sel
50 g sucre (j'ai inclus 2 sachets de sucre vanillé)
609 g farine T55 (335 :0.55 = 609 )
150 g beurre mou en dés sur la farine
1 cS gluten ( pas obligatoire, mais j'ai voulu assurer!)
15 à 20 g levure ( j'ai mis 2.5 cc saf)
pgm 3 - pain blanc - croûte claire
elle sent très bon! mais a mon avis, même si le goût est bon, la texture me parait trop ferme et sèche...la mie ne se déchire pas, elle manque de souplesse et de moelleux...Ceci dit, ma fille ( 18 ans) la trouve extra super bonne alors...à vous de voir!
Modifié (juil. 2005)