Ingrédients
Équivalences
- 70 ml eau à 20°C ( on peut remplacer par du lait de soja)
- 75 g levain liquide
- 2 cc lecure Sèche (pour moi SAF) ou 15 g levure fraîche de boulanger
- 80 g sucre
- 5 g vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)
- 4 oeufs entiers + 1 pour la dorure
- 500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45)
- 2 cc sel (enfoui dans la farine)
- 250g de beurre (on peut diminuer à 200 g)
Brioche Kayser à ma façon
Pour 2 brioches rectangulaires (au lieu de 10 briochettes):
Ingrédients:
70 ml eau à 20°C ( on peut remplacer par du lait de soja)
75 g levain liquide
2 cc lecure Sèche (pour moi SAF) ou 15 g levure fraîche de boulanger
80 g sucre
5 g vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)
4 oeufs entiers + 1 pour la dorure
500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45)
2 cc sel (enfoui dans la farine)
250g de beurre (on peut diminuer à 200 g)
Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP - sauf le beurre-
Lancer le pgm pâte complet - ajouter le beurre au bip
Récupérer la pâte et la mettre au frigo 12h (pour moi ça a été 24h)
Sortir la pâte du frigo 20 mn avant son utilisation
Diviser la pâte en 10 à 12 boules et les disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (moi j'ai fait 10 boules que j'ai reparties dans 2 moules à cake)
Laisser lever 2 h
Préchauffer le four à 160°C (TH 5-6)
Dorer au jaune d'oeuf
Cuire 30' à 40' avec un peu d'eau dans un bol ou la lèche frite.
Pour 2 brioches rectangulaires (au lieu de 10 briochettes):
Ingrédients:
70 ml eau à 20°C ( on peut remplacer par du lait de soja) 75 g levain liquide 2 cc lecure Sèche (pour moi SAF) ou 15 g levure fraîche de boulanger 80 g sucre 5 g vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé) 4 oeufs entiers + 1 pour la dorure 500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45) 2 cc sel (enfoui dans la farine) 250g de beurre (on peut diminuer à 200 g)Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP - sauf le beurre- Lancer le pgm pâte complet - ajouter le beurre au bip Récupérer la pâte et la mettre au frigo 12h (pour moi ça a été 24h) Sortir la pâte du frigo 20 mn avant son utilisation Diviser la pâte en 10 à 12 boules et les disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (moi j'ai fait 10 boules que j'ai reparties dans 2 moules à cake) Laisser lever 2 h Préchauffer le four à 160°C (TH 5-6) Dorer au jaune d'oeuf Cuire 30' à 40' avec un peu d'eau dans un bol ou la lèche frite.
Modifié (oct. 2005)