Ingrédients
Équivalences
- 100 g T55 ( ou T45)
- 100 g eau
- 5 g levure SAF
- 40 g lait
- 1 CS eau de fleur d'oranger (ou autre)
- 2 oeufs
- 1,5 cc sel
- 40 g sucre
- 400 g T55
- 8 g levure SAF
- 80 g levain liquide
- la poolisch
- 100 g beurre pommade
Brioche poolisch, levain kayser
D'après une recette de TatiZaza
Ingrédients:
Faire une Poolisch d'1 heure avec:
100 g T55 ( ou T45)
100 g eau
5 g levure SAF
au bout d'1h mettre dans la map:
40 g lait
1 CS eau de fleur d'oranger (ou autre)
2 oeufs
1,5 cc sel
40 g sucre
400 g T55
8 g levure SAF
80 g levain liquide
la poolisch
Mettre en route sur pgm pâte et ajouter 100 g beurre pommade à la formation du pâton
Préparation:
Sortir à la fin du pgm
Degazer et mettre en forme ( pour moi 5 boules dans la cocotte)
Laisser lever 30' à four tiédi
badigeonner de jaune d'oeuf
Cuire en demarrant à four froid 30' à 200°C
Je l'ai demarrée à 9h00 et degustée à 13h00!
D'après une recette de TatiZaza
Ingrédients:
Faire une Poolisch d'1 heure avec:
100 g T55 ( ou T45) 100 g eau 5 g levure SAFau bout d'1h mettre dans la map:
40 g lait 1 CS eau de fleur d'oranger (ou autre) 2 oeufs 1,5 cc sel 40 g sucre 400 g T55 8 g levure SAF 80 g levain liquide la poolischMettre en route sur pgm pâte et ajouter
100 g beurre pommade à la formation du pâtonPréparation:
Sortir à la fin du pgm
Degazer et mettre en forme ( pour moi 5 boules dans la cocotte)
Laisser lever 30' à four tiédi
badigeonner de jaune d'oeuf
Cuire en demarrant à four froid 30' à 200°C
Je l'ai demarrée à 9h00 et degustée à 13h00!
