Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 60 g de sucre
- 3/4 cc de levure SAF
- 100 g levain liquide
- 270 g de lait
- 200 g de beurre
- 1 oeuf
Croissants au levain kayser
pour 10 croissants environ
Ingrédients:
500 g de farine T55
1,5 cc de sel
60 g de sucre
3/4 cc de levure SAF
100 g levain liquide
270 g de lait
200 g de beurre
1 oeuf( pour dorer)
mélanger et laisser lever en map
Préparation:
étaler la pâte sur 1 cm, recouvrir de beurre sur une moitié
recouvrir comme une couverture allonger avec le rouleau 3 fois sa longueur, et la plier en 3
laisser reposer au frigo pdt 20 min
recommencer l'opération 2 autres fois!
avec le même temps de repos
après le dernier tour étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur
couper des triangles rouler les avec la pointe au dessus
laisser doubler de volume au chaud
dorer au jaune d'oeuf
ensuite cuisson 240° : 15 a 17 min
pour 10 croissants environ
Ingrédients:
500 g de farine T55
1,5 cc de sel
60 g de sucre
3/4 cc de levure SAF
100 g levain liquide
270 g de lait
200 g de beurre
1 oeuf( pour dorer)
mélanger et laisser lever en map
Préparation:
étaler la pâte sur 1 cm, recouvrir de beurre sur une moitié
recouvrir comme une couverture allonger avec le rouleau 3 fois sa longueur, et la plier en 3
laisser reposer au frigo pdt 20 min
recommencer l'opération 2 autres fois!
avec le même temps de repos
après le dernier tour étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur
couper des triangles rouler les avec la pointe au dessus
laisser doubler de volume au chaud
dorer au jaune d'oeuf
ensuite cuisson 240° : 15 a 17 min