Ingrédients
Équivalences
- 200 g de beurre à température ambiante (bien mou)
- 100 g de levain liquide kayser
- 280 g de farine t55
- 280 g de farine t45
- 90 g de sucre
- 2 càs d'eau de fleurs d'oranger
- 20g de levure de boulanger fraîche délayée dans 30 ml de lait tiède
- 3 oeufs (ils pesaient 130 g)
- 1càc de sel
- 1càs de rhum
- 1càc d'extrait d'orange vah.....é
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 ml de lait tiède (en plus du lait utilisé pour la levure)
- fruits confits et sucre concassé
Fouace aveyronnaise avec utilisation du levain kayser
petite adaptation personnelle
Ingrédients:
200 g de beurre à t° ambiante (bien mou)
100 g de levain liquide kayser
280 g de farine t55
280 g de farine t45
90 g de sucre
2 càs d'eau de fleurs d'oranger
20g de levure de boulanger fraîche délayée dans 30 ml de lait tiède
3 oeufs (ils pesaient 130 g)
1càc de sel
1càs de rhum
1càc d'extrait d'orange vah.....é
2 sachets de sucre vanillé
50 ml de lait tiède (en plus du lait utilisé pour la levure)
fruits confits et sucre concassé
Préparation:
J'ai mis tout ça dans la map, et ai procédé à un pétrissage complet, (pas de phase de levée) j'ai ensuite lancé le prog pâte, que j'ai laissé aller jusqu'au bout (avec phase de levée).
J'ai récupéré ma pâte que j'ai posée sur un papier sulfurisé, et j'ai glissé des petits fruits confits par ci par là dans la pâte. J'ai laissé lever une seconde fois pendant quelque chose comme 1h30 ou 2 h (la pâte à doublée de volume)
J'ai mis à cuire à four froid, t° 210 pendant les 25 premières mn, puis j'ai baissé à 180 pendant 25 à 30 mn supplémentaires. (j'ai recouvert pendant cette seconde moitié de cuisson d'un papier alu, côté brillant vers le gâteau, pour éviter qu'elle ne dore de trop, cela suffisait ainsi)
Elle est super légère et très bonne, la voici :
petite adaptation personnelle
Ingrédients:
200 g de beurre à t° ambiante (bien mou) 100 g de levain liquide kayser 280 g de farine t55 280 g de farine t45 90 g de sucre 2 càs d'eau de fleurs d'oranger 20g de levure de boulanger fraîche délayée dans 30 ml de lait tiède 3 oeufs (ils pesaient 130 g) 1càc de sel 1càs de rhum 1càc d'extrait d'orange vah.....é 2 sachets de sucre vanillé 50 ml de lait tiède (en plus du lait utilisé pour la levure) fruits confits et sucre concasséPréparation:
J'ai mis tout ça dans la map, et ai procédé à un pétrissage complet, (pas de phase de levée) j'ai ensuite lancé le prog pâte, que j'ai laissé aller jusqu'au bout (avec phase de levée).
J'ai récupéré ma pâte que j'ai posée sur un papier sulfurisé, et j'ai glissé des petits fruits confits par ci par là dans la pâte. J'ai laissé lever une seconde fois pendant quelque chose comme 1h30 ou 2 h (la pâte à doublée de volume)
J'ai mis à cuire à four froid, t° 210 pendant les 25 premières mn, puis j'ai baissé à 180 pendant 25 à 30 mn supplémentaires. (j'ai recouvert pendant cette seconde moitié de cuisson d'un papier alu, côté brillant vers le gâteau, pour éviter qu'elle ne dore de trop, cela suffisait ainsi)
Elle est super légère et très bonne, la voici :
merçi