Ingrédients
Équivalences
- 100g de levain liquide
- 25g sucre de canne
- 220ml d'eau à 20°c
- 20g lait en poudre
- 2cc SAF (ou 10g levure fraiche)
- 1 jaune d'oeuf
- 500g farine T65
- 75g beurre mou en dés
- 2cc sel
Pain viennois au levain liquide et cuisson cocotte
Dans la cuve de la MAP j'ai mis dans l'ordre:
Ingrédients:
€ 100 g de levain liquide
€ 25 g sucre de canne
€ 220 ml d'eau à 20°c
€ 20 g lait en poudre
€ 2 cc 1/4 SAF (ou 10 g levure fraiche)
€ 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
€ 500g farine T65 ( moi j'ai fait moit moit avec de la T55)
€ 75 g beurre mou en dés
€ 2 cc sel (c'est marqué 11 g dans la recette mais je trouve cela trop salé!)
pgm pâte complet
Préparation:
Sortir la pate
La deposer dans un moule ( moi j'ai mis dans une ultra + tupp)
La laisser lever 1h30 à 2h à l'abri sous un torchon humide
dorer au jaune d'oeuf
Mettre dans le four froid TH 7 ( 210°C)
cuire 40'en surveillant
Dans la cuve de la MAP j'ai mis dans l'ordre:
Ingrédients:
€ 100 g de levain liquide
€ 25 g sucre de canne
€ 220 ml d'eau à 20°c
€ 20 g lait en poudre
€ 2 cc 1/4 SAF (ou 10 g levure fraiche)
€ 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
€ 500g farine T65 ( moi j'ai fait moit moit avec de la T55)
€ 75 g beurre mou en dés
€ 2 cc sel (c'est marqué 11 g dans la recette mais je trouve cela trop salé!)
pgm pâte complet
Préparation:
Sortir la pate
La deposer dans un moule ( moi j'ai mis dans une ultra + tupp)
La laisser lever 1h30 à 2h à l'abri sous un torchon humide
dorer au jaune d'oeuf
Mettre dans le four froid TH 7 ( 210°C)
cuire 40'en surveillant
