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Brioche aux œufs, beurre et levure

4 réponses · 1008 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 65g de beurre
  • lait (quantité dépend du poids de l'oeuf)
  • 2 gde cuill à sucre
  • 125g de farine blanche
  • 1/2 petite cuill de sel
  • 1/2 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche inratable ( pour une cuve de 500g ) :

Dans l'ordre vous mélangez :

1 oeuf+65g de beurre+lait = 175 g au total (le poids du lait depend donc du poids de l'oeuf )

2 gde cuill à sucre
125g de farine blanche
1/2 petite cuill de sel
125g de farine blanche
1/2 sachet de levure

Le tout sur programme numéro 7(souple-ferme).

Il est essentiel de respecter l'ordre , le poids de chaque ingrédient et surtout ne pas faire toucher le sel à la levure et au sucre...les ingrédients sont bien séparé.
2
salut tout le monde!
Merci Psyce pour ta recette de brioche inratable! Elle est montée jusqu'au hublot!
Je l'ai mis sur programme sucré 5 de ma bifinett kh2231, par contre j'aimerai l'aérer un peu plus mais je ne sais pas sur quel ingrédient il faut jouer sans que ca deborde, quelqu'un a t'il une proposition?
merci
3
Merci Psyce pour ta recette : je l'ai notée et bientôt testée.

Peux tu me dire si vraiment - tu parles de mettre 2 FOIS 125G DE FARINE - est-ce bien 2 fois dans l'ordre que tu dis ou t'es tu trompée d'ingrédients -

merci pour ta réponse et bisous
4
Bonsoir Josdan
en fait si je précise deux fois 125 g de farine c'est pour bien mettre le sel entre deux couches de farine...ca évite que le sel touche la levure et donc que l'action de fermentation soit annulé.
Mais le total de farine est de 250 grammes oui effectivement.
5
Ca y est elle est cuite, lorsque nous sommes rentrées de l'école ma fille m'a dit mais ça sent bon dans la maison, et c'est vrai qu'il y avait une bonne odeur.

La brioche n'était pas encore finie de cuire mais je l'ai quand même arrêtée 10 mn avant car elle était déjà à mon goût bien foncée (je ne peux pas régler pour la fonction sucré le degré de doré).

Elle était juste cuite peut être que 5 mn en plus aurait été bien. Elle a bien gonflée mais pas jusqu'au hublot (peut être que les ingrédients étaient trop froids.... j'étais trop pressée de la faire à vrai dire).

En ce qui concerne le goût très bien, rien à rajouter. Je crois que je vais la refaire ce weekend avec, dans l'autre cuve l'autre recette au fromage blanc (map bifi tt KH2231).

Merci pour toutes les recettes du site.

à bientôt.
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