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Map bifinett kh1171...

11 réponses · 2152 vues

1
Coucou tout le monde
Je viens de rejoindre le clan des "Mapeuses" en achetant comme beaucoup la Bifinett de L....l !
Je lis et relis la notice avant de m'aventurer et je tourne autour me disant qu'il faut que je l'apprivoise !!!!
Ai-je fait le bon choix ?
J'ai acheté de la farine Francinette pour brioche ...pain blanc et pain de campagne : puis-je l'utiliser pour faire vos fameuses recettes de brioches ou dois-je utiliser de la farine "normale"
Est ce que les farines Fran....e sont un peu comme les pâtes à gâteaux toutes faites
Que de questions.....
2


Etoiles Magie boubou1973 Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

Et merci pour ton inscription sur le forum d'entraide et d'amitié,
tu y rencontreras des gens sympas te donner tous les conseils et partager les tiens en toute simplicité Très Heureux
En ce qui concerne ta map, je crois que son th est de 60%, tu peux sans pb utiliser toutes les recettes ayant cet indice d'humidité.
Pour les farines, si tu as un minotier pas loin de chez toi, n'hésite pas.
Les farines Fran*cine sont peut etre bien, mais au final tu te rendras compte que le prix ne vaut pas la qualité d'une farine T65, pour le pain...
Pour la brioche, la farine "normale" est parfaite, T55 en général.
Commence déjà avec ce que tu possèdes, et ensuite tu feras tes propres essais Cligne de l'oeil

J'espère que tu te plairas parmi nous et te souhaite bonne continuation - et bon appétit Français !

3
Un grand merci à toi et d'avance à vous toutes ....c'est bon de se sentir soutenue lorsqu'on traverse une telle épreuve...hi ! hi !
Je vais essayer une brioche cet après midi
Merci encore bouhouhouh
4
bonsoir boubou !
pour faire la brioche tu peux utiliser de la farine spéciale brioche ou tout simplement de la t45
pour le pain tu peux utiliser les farines que tu as acheté en y rajoutant de la t55 en complément
à toi de voir, fais des tests et note ce qui te plaît le + !
5 Recette

Pain campagnard aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 500gr de farine
  • 1cs de sucre+sel+levure
  • 325ml d'eau
  • 500g farine
  • sel
  • 1cs de sucre
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie
Coucou merci encore pour vos conseils
Aujourd'hui je me suis lancée dans le PAIN !!!!
Hier soir j'ai préparé une pate pour pain blanc
300ml d'eau
+500gr de farine
+1cs de sucre+sel+levure
me disant que je la programmerai pour qu'elle cuise le lendemain vers 6h00
J'ai lancé le pétrissage et je l'ai laissé reposer toute la nuit en ayant lancer un Programme 1 le matin
Ma pate était si belle et si gonflée quand je me suis couchée que je m'attendais à avoir une merveille au levée : NADA
Le pain était tout plat comme s'il s'était cassé la "margoulette" pendant la nuit et retombé à l'état de boule et très très clair...en plus trop salé

Un peu têtue j'en ai relancé une dans la foulée avec la farine de campagne Franxxne et sa recette :
325ml d'eau
500g farine
sel+levure
j'ai rajouté 1cs de sucre
Par contre j'ai pris le programme 2

Le résultat est dans mon album par contre je suis déçue sur le degré de dorage j'ai beau mettre au plus fort j'ai été obligé de le glisser sous le grill

Mais franchement même si l'apparence n'est pas exceptionnelle je suis ravie d'avoir une croûte croustillante et le gout est bon
Je me tate pour rendre la mie un peu plus légère et je ne sais pas si je dois mettre plus d'eau ou plus de levure ?

Merci d'avance C'est Okey !
6
bonjour boubou !
il aurait fallu que tu laisses ton programme se dérouler jusqu'au bout ou alors faire une programmation pour le matin.....
il ne faut surtout pas que sel et levure soit en contact.
pour ce qui est de l'apparence de la croûte, tu devrais essayer la cuisson cocotte, ça vaut vraiment le coup....
bonne boulange !!
7
Oui c'est vrai que j'ai vu des photos formidables de pains faits en cocotte et ma première réaction a été de me dire "pourquoi ai-je donner ma cocotte en fonte à ma soeur"!!!!
Mais bon je suis novice et j'ai des journées assez pleines je rentre vers 19h30 voire 20h00 le soir avec un petit de 5 ans bah je réserve la fabrication pour mes ARTT !!! Pleure ou vraiment très malheureux
J'ai lu qu'en mettant un peu plus de sucre et 25g de beurre ça pouvait alléger ma mie qui est je dois bien avouer un peu compacte (voir photo de mon unique pain)
8
tu n'as pas une autre gamelle qui puisse passer au four ??
sans poignées qui puissent fondre ??
9
J'ai un plat en fonte tout plat...tu sais les plats orange un peu style crème brûlée mais en plus grand..faut-il absolument un couvercle ? Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
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Essayez d'enlever le moule de la machine, dès que la cuisson est terminée, ça évite que la préparation soit gardée au chaud et donc plus cuite.
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J'ai un plat en fonte tout plat...tu sais les plats orange un peu style crème brûlée mais en plus grand..faut-il absolument un couvercle ? Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
boubou1973 a écrit :


oui, le couvercle est impératif....
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Bon beh je vais appeler ma manman peut être que dans ces plats... Un peu de Magie