Map bm 200

1 févr. 2006

Bonjour à tous, je suis une nouvelle mappeuse et je m'éclate. j'ai fait la brioche qui gonfle jusqu'au Hublot et c'était un régal. Hier, avec les enfant nous avons fait la pâte à Bugnes et j'ai eu beaucoup de succès. Je suis très contente de mon acquisition

2 févr. 2006

Salut
Moi aussi je viens d'acquérir une BM 200, peux-tu,stp, me donner des recettes de brioches (aux pépites de chocolat ?), je n'en trouve pas ? Merci d'avance

3 févr. 2006

bonjour à vous.
Moi aussi je viens d'en acheter une BM 200, mais moi il n'en restait plus qu'une dans le rayon, j'ai pô fait attention et en plus je suis tombée sur un vendeur.....RRRRR...aimable comme une porte de prison qui m'a dit que tout y était et puis c'était pô vrai car j'ai tous les livres de recettes en toutes les langues, si,si, mais pô en français!heureusement qu'il y a Toinette et vous toutes, mais bon, un peu agacée la fille!!
Alors si vous avez des recettes que vous avez testées!!
merci mille fois.

4 Recette févr. 2006

Brioche au Chocolat

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 cc de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
1 cs de gluten (facultatif)
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

Je n'ai jamais fait avec des pépites de chocolat, ilfaut fuoiller dans le forum pour voir à quel moment il faut les mettre.Je te laisse la recette de la brioche qui gonfle jusqu'au hublot trouvé sur le site.

BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)

165 ml de lait
2 cc de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
1 cs de gluten (facultatif)
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

programme 8

et je te laisse le pain de mie, un régal

Pain au lait
180 g de lait
1 oeuf
1 cac de sel
35g de beurre mou mais pas fondu (idéal coupé en cubes+MO sur position décongélation)
300 g de farine T55
75 g de farine de bise
2 cas de sucre en poudre
1,5 cac de levure.
Programme sucré, on obtient un pain tout dodu et moelleux à souhait.

un pain au lait au pépites de chocolat. Il a fait moins d'un après-midi

- 300 ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1.5 cc de sel
- 25g de sucre
- 50g de beurre
- 500g de farine T55
- 2 cc de levure déshydratée

Casser les jaunes d'oeuf dans un verre doseur et compléter avec le lait jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. J'ai mis sur programme 3 (blanc, gros, et bien cuit 900g). Au bip, j'ai ajouté un sachet de pépites de chocolat que j'avais congelé depuis la veille

J'ai trouvé cette recette aux pépites mais pas essayée

5 févr. 2006

Merci pour les recettes.
La brioche au chocolat (les pépites avaient entièrement fondues) est celle que tu me recommandes, mais elle n'a pas monté au hublot du tout. Le résultat c'est un pavé au chocolat pas mauvais mais très compact (pour le petit-déj ça ira). Peut-être la faute aux pépites, ou alors le lait et les oeufs trop froid, j'avais pourtant attendu leur réchauffement. C'est pas grave je vais réessayer, sans pépites tout d'abord et en laissant bien tous les ingrédients à T° ambiante. J'avais aussi suivi le conseil d'une mappeuse en ajoutant ap 5 min le beurre en pommade (cause du non gonflement ? Je n'avais pas de gluten mais c'est apparemment facultatif.
A plus pour la suite de la BM 200

6 févr. 2006

oui le beurre , on le rajoute quand on a un paton bien formé , moi je trouve que c'est mieux quand on le rajoute après

7 févr. 2006

Je chauffes toujours le lait avant de le mettre dans la cuve et le beurre, je le mets en pommade une fois que le paton est formé. Aujourd'hui, j'ai fait un pain aux multi céréales et c'était très bon. Bon courage. moi aussi, la première fois, j'ai raté car le liquide n'était pas assez chaud.