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MAP BM300 de Kenwood: Brioche

2 réponses · 1217 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai, la BM 300 de KEN..
Hier, je m'en suis servie pour la 1° fois et j'ai fait une brioche (programme pain français)
J'ai eu un problème: je ne suis pas parvenue à prolonger la dernière levée.
Pourtant j'ai bien appuyé sur la touche pain, qui représente un poids, cela pendant la sonnerie. Exclamation Rien ne s'est produit.
Ma brioche était bien levée, mais une fois cuite, elle était un peu compacte, il aurait bien fallu 20mn de levée supplémentaire.
D'autre part j'ai mis 100g de sucre, c'est trop.
Cl:elle est belle d'aspect, mais, plus levée et moins sucrée, elle aurait pu être délicieuse Pleure ou vraiment très malheureux mais ce n'est pas le cas Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Auriez-vous une Idée
Merci d'avance!
2 Recette

Brioche aux Fleur d'Oranger et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 225 ml de lait tiède
  • 2 oeufs battus
  • 1 càs de fleur d’oranger (facultatif)
  • 500 g de farine T55
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de sel
  • 90 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 sachet de levure de boulanger Briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Liseron,

Je viens de vérifier dans le livret de recettes (page 9) et on peut bien prolonger le cycle de levée jusqu'à 20 minutes (prog 1, 2, 4, 6, 7 et 12) Choqué J'appuie pendant ou juste après le signal sonore émis 5 minutes avant la fin de la dernière levée.

Sinon voici une autre recette :

Brioche

225 ml de lait tiède (environ 1 mn au m-o)
2 œufs battus
1 càs de fleur d’oranger (facultatif)
500 g de farine T55
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sel
90 g de beurre coupé en petits morceaux
1 sachet de levure de boulanger Briochin

Programme 6 « pain sucré » avec 10 mn de levée en plus
Arrêt de la cuisson 20 mn avant la fin (environ - il faut surveiller la brioche !)

Courage et bon app' Très Heureux
3
Bonjour Fleur de Cléa,

Merci pour cette nouvelle recette, je vais l'essayer: je pense que le beurre en petits morceaux donnera une saveur plus"brioché".

En ce qui concerne l'allongement de la levée, hier j'ai fait un pain et j'ai pu sans problème augmenter le temps de 10+10mn .
Roulement de yeux Je ne vois vraiment pas pourquoi cela n'a pas fonctionné avec la brioche!J'ai dû appuyer à la fin de la sonnerie;alors qu'hier j'ai littéralement sauté sur l'engin que je guettais, bien sûr Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

C'est un excellent appareil dont je ne regrette vraiment pas l'achat; mais je me demande si on ne pourrait pas faire une pâte au levain avec la map, pour que le pain ait ce goût inimitable de "vrai" pain à l'ancienne.
Je vais chercher! Détective

Précédemment en naviguant sur des sites de produits pour boulangerie,
j'ai vu, avec une certaine sidération, que l'on vend entre autres, un arôme levain Exclamation Exclamation Exclamation On arrête pas le progrès dans la falsification Choqué
Merci encore.
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