bonjour ! je suis toute nouvelle sur le forum ... j'ai eu en cadeau une MAP et je cherche désespérément à faire une brioche moelleuse ... j'ai trouvé plein de recettes sur ce forum mais à chaque fois mes brioches ressemblent à du gâteau breton ! c'est bon mais ce n'est pas du tout de la brioche ... savez vous pourquoi ? merci pour votre aide
Map : Brioche ?
11 réponses · 4089 vues
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Recette
Brioches aux flocons d'orange et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 200 ml d'eau environ
Pour savoir pourquoi, du moins pour faire des hypothèses, il faut savoir comment tu as procédé...
Je fais des brioches avec plusieurs machines à pain, c'est une réussite à chaque fois :
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (selon le goût, à enlever du lait)
- 200 ml d'eau environ (à ajuster en plus ou en moins pendant le pétrissage)
Programme pain normal.
Je fais des brioches avec plusieurs machines à pain, c'est une réussite à chaque fois :
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (selon le goût, à enlever du lait)
- 200 ml d'eau environ (à ajuster en plus ou en moins pendant le pétrissage)
Programme pain normal.
kti56 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
4
Recette
Brioches aux Fleurs d'Oranger et Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 200 ml d'eau environ
Je croise les doigts ... la brioche se fait ....je donnerai des nouvelles !
en tous les cas , merci beaucoup
en tous les cas , merci beaucoup
Pour savoir pourquoi, du moins pour faire des hypothèses, il faut savoir comment tu as procédé...
Je fais des brioches avec plusieurs machines à pain, c'est une réussite à chaque fois :
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (selon le goût, à enlever du lait)
- 200 ml d'eau environ (à ajuster en plus ou en moins pendant le pétrissage)
Programme pain normal.
Je fais des brioches avec plusieurs machines à pain, c'est une réussite à chaque fois :
- 400 g de farine
- 50 g de beurre (ou 40 g d'huile)
- 50 g de sucre
- 1 cc de levure sèche SAF (ou un sachet)
- pas de sel
- 1 oeuf entier
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (selon le goût, à enlever du lait)
- 200 ml d'eau environ (à ajuster en plus ou en moins pendant le pétrissage)
Programme pain normal.
Tomiette a écrit :
Bonsoir,
Selon la marque de machine à pain, le Th est différent, donc la recette de pain ou de brioche qui convient à une machine à pain doit être adaptée pour une machine à pain différente sinon le résultat ne sera pas le même. Il te faut regarder sur le livret de ta machine son th.
(TH : eau / farine - ex. 260/400 = 65% pour une map th 65,
donc pour 400 g de farine, je dois mettre 260 ml de liquide (eau, lait, oeuf, crème fraîche.... selon que l'on fait pain, brioche). J'avais trouvé ces infos sur un post au début que j'avais ma machine à pain.
Selon la marque de machine à pain, le Th est différent, donc la recette de pain ou de brioche qui convient à une machine à pain doit être adaptée pour une machine à pain différente sinon le résultat ne sera pas le même. Il te faut regarder sur le livret de ta machine son th.
(TH : eau / farine - ex. 260/400 = 65% pour une map th 65,
donc pour 400 g de farine, je dois mettre 260 ml de liquide (eau, lait, oeuf, crème fraîche.... selon que l'on fait pain, brioche). J'avais trouvé ces infos sur un post au début que j'avais ma machine à pain.
bonjour, qu'est ce qu'elle a donné ta brioche ?
merci beaucoup pour tous vos conseils !
très belle brioche mais hyper fade ... ma fille m'a dit qu'elle avait l'impression d'être enrhumée
la prochaine fois je respecterai la quantité de farine et levure mais mettrai du lait et de la crème fraîche et voir un peu plus de fleur d'oranger ... j'ai hâte de trouver LA recette car pour l'instant ce n'est pas un succès ! pour info j'ai une R et B 788 a ...
très belle brioche mais hyper fade ... ma fille m'a dit qu'elle avait l'impression d'être enrhumée
la prochaine fois je respecterai la quantité de farine et levure mais mettrai du lait et de la crème fraîche et voir un peu plus de fleur d'oranger ... j'ai hâte de trouver LA recette car pour l'instant ce n'est pas un succès ! pour info j'ai une R et B 788 a ...
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Recette
Brioches vendéennes au rhum et à la vanille
Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure sèche ou 2 cc
- 550 g de farine T45
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1/2 cc de sel
- 1 cc vanille concentrée
- 1 cs de rhum
- 2 cs crème fraîche
- 10 cl lait
Bonjour,
Je te donnes la recette que je fais souvent :
(Brioche vendéenne source : Nanouone sur ce forum)
1 sachet de levure sèche ou 2 cc
550 g de farine T45
110 g de sucre
110 g de beurre mou
2 oeufs
1/2 cc de sel
1 cc vanille concentrée
1 cs de rhum
2 cs crème fraîche
10 cl lait
(si cuisson machine, adapter la quantité de lait en fonction du Th de la machine à pain : les quantités de liquide données ici doivent faire 355 ml au total environ, donc conviennent pour un th de 64)
Sinon, faire programme "pâte" en entier, sortir la pâte au bip, dégazer et donner une forme, ou en faire des boules pour briochettes, laisser lever 45 minutes, badigeonner avec jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre (facultatif) et cuire au four thermostat 170°, durée selon la forme de la brioche, surveiller quand elle est bien dorée, ça dépend du four, si briochettes c'est moins long bien sûr que pour une grosse brioche.
Cette brioche est bien appréciée chez moi, tu peux l'essayer et me dire ce que tu en penses.
Je te donnes la recette que je fais souvent :
(Brioche vendéenne source : Nanouone sur ce forum)
1 sachet de levure sèche ou 2 cc
550 g de farine T45
110 g de sucre
110 g de beurre mou
2 oeufs
1/2 cc de sel
1 cc vanille concentrée
1 cs de rhum
2 cs crème fraîche
10 cl lait
(si cuisson machine, adapter la quantité de lait en fonction du Th de la machine à pain : les quantités de liquide données ici doivent faire 355 ml au total environ, donc conviennent pour un th de 64)
Sinon, faire programme "pâte" en entier, sortir la pâte au bip, dégazer et donner une forme, ou en faire des boules pour briochettes, laisser lever 45 minutes, badigeonner avec jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre (facultatif) et cuire au four thermostat 170°, durée selon la forme de la brioche, surveiller quand elle est bien dorée, ça dépend du four, si briochettes c'est moins long bien sûr que pour une grosse brioche.
Cette brioche est bien appréciée chez moi, tu peux l'essayer et me dire ce que tu en penses.
110 g de sucre ça fait beaucoup, moi je met 2 sachets sucre vanilhé et 60 g ça suffit pour le sucre, j'essaye de diminuer car c'est encore trop sucré.
j'ai réussi ! merci Bernicque ... recette parfaite ! j'étais trop fière de ma brioche ( que j'ai cuite au four )
par contre, Valérie34, j'ai mis 110 g de sucre car je l'ai faite avant ton message et côté sucre, je la trouve bien ( par contre, oui, la prochaine fois je mettrai du sucre vanillé)
on a plus qu'à se régaler
par contre, Valérie34, j'ai mis 110 g de sucre car je l'ai faite avant ton message et côté sucre, je la trouve bien ( par contre, oui, la prochaine fois je mettrai du sucre vanillé)
on a plus qu'à se régaler
Bonjour,
Contente que ça t'ai plu Kti56, nous aussi on la trouve très bonne.
La quantité de sucre peut paraître importante par rapport à d'autres recettes, c'est sûr on peut diminuer un peu, mais faut dire que c'est une brioche qui se suffit à elle même, pas besoin d'y rajouter une couche de confiture par exemple. La quantité de beurre et de sucre font ce qu'elle est.
Bon week end à toutes !
Contente que ça t'ai plu Kti56, nous aussi on la trouve très bonne.
La quantité de sucre peut paraître importante par rapport à d'autres recettes, c'est sûr on peut diminuer un peu, mais faut dire que c'est une brioche qui se suffit à elle même, pas besoin d'y rajouter une couche de confiture par exemple. La quantité de beurre et de sucre font ce qu'elle est.
Bon week end à toutes !
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Recette
Brioche aux Miel et Map
Ingrédients
Équivalences
- 800g de farine type 55
- 1 jaune d'oeuf +du lait =450ml
- 1250a 150g de sucre
- 2 sachets de spécial map
- 50g de beurre
- 2 a cuillères à café de miel au chois
- 1 jaune d'oeuf +1 cuillère de miel
- beurre
bonjour moi aussi débutante depuis peut j'ai une recette que j'utilise et ces sa un résultat excellent franche la brioche a reste une journée a la maison
800g de farine type 55 1 jaune d'oeuf +du lait =450ml le tous bien battu
1250a 150g de sucre
2 sache de spécial map
50g de beurre
2 a cuillères a café de miel au chois
1 jaune d'oeuf +1 cuillères de miel
pour badigeonné 30a 35 minute al a fin de la
dans la map mètre dans l'ordre les ingrédients
lait +oeuf +sucre
beurre farine miel et pour finir la levure
800g de farine type 55 1 jaune d'oeuf +du lait =450ml le tous bien battu
1250a 150g de sucre
2 sache de spécial map
50g de beurre
2 a cuillères a café de miel au chois
1 jaune d'oeuf +1 cuillères de miel
pour badigeonné 30a 35 minute al a fin de la
dans la map mètre dans l'ordre les ingrédients
lait +oeuf +sucre
beurre farine miel et pour finir la levure
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