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Brioche aux Fruits Étésiens

12 réponses · 5400 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine T45
  • 250 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 125 g de beurre mou
  • 1 c a s de fleur oranger
  • 1 c a s de rhum
  • 1 c a s de gluten
  • 10 g de lecithine soja
  • 150 g de lait
  • 1 sachet saf instant de levure
  • eau jusqu'a 310 g
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche

1ere belle briocheVoir l'album
La brioche qui monteVoir l'album

J'ai réussi ma brioche, je suis assez content de moi.

Ingrédients:
farine T45 250 g.
T55 250 g.
sel 10 g
oeufs 4 jaunes
beurre mou 125 g
fleur oranger 1 c a s
rhum 1 c a s
gluten 1 c a s
lecithine soja 10 g.
lait 150 g.
levure 1 sachet saf instant.
eau completer les oeufs et les liquides avec de l'eau jusqu'a 310 g.

Préparation:
Mettre dans la MAP liquides en premier, farine, sel, démarrer le prog (10 QUIGG) une fois passé le malaxage, introduire le beurre par petite quantite et en dernier parsemer la levure. Rectifier si nécessaire eau ou farine. Voila.
Si le programme ne laisse pas assez pousser je l'arrete et je peux continuer la pousse a ma convenance. Il suffit ensuite d'utiliser le prog cuisson uniquement (8 QUIGG).
Je vous souhaite la réussite. Bon week end. Pierre.
Elle est belleVoir l'album

Modifié (sept. 2005)

2
Très Heureux Et ben!! énorme et doré!! cette brioche ...mais dis voir niveau goût comment est elle?? pas trop sèche?? onctueuse? merci pour ces superbes photos en tt cas!
J'attend bcp de compliments sur la fameuse bioche au yaourt d'animo!!! elle fait des ravages! vivement que j'ai ma machine à pain!!
3
Marylin.
La brioche est bonne, onctueuse, pas sèche du tout. Je la tranche et la congelé pendant qu 'elle est fraîche. une fois ressorties les tranches sont toujours aussi bonnes. La brioche d' "animo" elle est super bien que sans matière grasse. Je te souhaite d'avoir bientôt ta machine. Amicalement. Pierre.
Animaux
4
Bravo Pierre ,tu as une très belle brioche mais si tu en fait trop souvent tu en auras une permanente et ta fille aussi Très Heureux car c'est assez riche en calories .

Je remarque néaammoins que tu n'as pas mis de sucre .

Tu es diabétique ou tu as vidé la bouteille de rhum sans nous le dire pour compenser Rire (lol)
Tu dis :
Si le programme ne laisse pas assez pousser je l'arrête et je peux continuer la pousse a ma convenance


Comment fais tu dans ce cas ? je suppose hors map ?
5
Salut cuistot
J'ai oublié de noter le sucre, la recette a beaucoup changée, je pétris en map et cuis au four. Cette brioche n'a rien a envier a une brioche de pro. J'en mange, j'essaie d'être raisonnable mais parfois... pour la permanente, j'ai déjà et pas d'hier. Voila les images, si ça te tente, il y a les explications et si souci, je suis la. Bonne soirée. Pierre.
6
Bonsoir,

dans cette recette combien de grammes de sucre mets tu, s'il te plaît ? Car ta brioche me fait rageusement languir ! OUaha c'est trop bon !
7
50 grammes mon ami.
bonne boulange. Pierre
8
bonjour, j'essaie de faire remonter ce post, qui n'est pas de moi, mais cela fait plusieurs mois que je fais cette brioche et c'est vraiment la meilleur que j'ai faite jusqu'à aujourd'hui
9
hello caribou , comme je le disais plus haut cela plusieurs mois que je fais cette recette et elle est super bonne . brioche fondante comme mes enfants aiment. je vois que tu ne mets plus de gluten , et que tu as ajouté du citron j'essaierais la prochaine fois ? ca change quoi , le goût ou la texture ?
autre chose cette recette ne figure que dans le post" viennoiserie avec la machine à pain", étant donné qu'elle se suit au four , se serait bien si elle apparaissait également dans le post de pain et viennoiserie qui est plus haut. Je demande ça car je pense que cette recette est vraiment génial et qu'elle profiterai à d'avantage de personnes ainsi. de plus , j'ai eu du mal a retrouver le dialogue de cette brioche, je ne m'imaginais pas qu'elle était dans ce post là qui fait penser à une brioche pétrit et cuite en map.
voila , merci encore pour cette recette.
10
Bonjour trekeuse
Le citron est pour dissimuler un éventuel goût de levure, il m'arrive de l'oublier, mais comme de toute manière je ne sens rien, alors...J'ai modifié la recette dans les pousses et supprimé le lait, mais je m'apperçois que je l'avais déjà mise, je suis tête en l'air, en tous cas, elle est délicieuse et plaît beaucoup. Bonne journée. Pierre.
11
sympa ces petites brioches, tu as quoi comme moule ? tu fait la dorure au lait ? dans ta première recette c'était de l'oeuf . c'est quoi le mieux?
merci beaucoup
12
Coucou trekeuse
Je n'utilise plus les œufs pour dorer, mais je pulvérise du lait sur pain brioches, fougasses, tout. Je préfère éviter tout contact même avec un pinceau extra doux, et surtout la coloration est moins foncée. Voici aussi les moules pour brioches, qui permettent de faire des petits pains, des tartelettes, etc... Voili voilou. Pierre.
13
merci beaucoup pour tout ces précieux renseignement. la version précédente de ta recette demandait un passage au frigo de 4 heures mm, pas cette fois ci , j'essaierai cette version la prochaine fois
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