Brioche

C'était tellement bon que je l'ai refaite ce matin cette recette.
Résultat superbe.

Brioche:

2 oeufs
260 ml (avec les oeufs)
460 g de farine T55 ou T65
2 c à c de sel
2 c à s de lait en poudre
2 c à s de sucre (de préférence roux)
3 c à s d'huile (ou beurre)
(1 c à s de gluten)
1 sachet de levure

Pour l'eau : mettre les oeufs dans le verre mesureur et compléter jusqu'à 260 ml

Programme : pain normal ou rapide

Moi je l'ai faite et refaite en normal, dorure claire et avec de l'huile et donc celle de ce matin avec un parfum fleur d'oranger.

Pour faire monter de façon certaine mélanger la farine, le sucre et le gluten soigneusement et creuser un puits dans lequel on mettra la levure.

Je réactive ma levure dans 2 c à s d'eau sucrée tiède pendant 15 mn.

Le résultat gonfle beaucoup y compris à la cuisson où cela continue. J'ai donc dû réduire un peu mes proportions.