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MAP: Brioche

1 réponse · 2369 vues

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bonjour,
je suis une nouvelle utilisatrice de ce forum, qui je crois est très complet.
J'ai un petit problème, je possède une MAP depuis quelques années que j'avais rangé dans un placard (recettes ratées malgré le livre de recettes). J'ai décidé il y a quelques jours de m'y remettre, j'ai fait un pain au lait et un pain aux pépites de chocolat correct.
Par contre j'ai essayé la brioche et le pain complet alors là catastrophe.
En ce moment j'essaie du pain blanc.
Si quelqu'un peut me donner des recettes testées et réussies, d'avance merci.

à bientôt Pleure ou vraiment très malheureux
2 Recette

Brioche aux 3 œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 c à s de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 2.5 c à s de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le pain (quel qu'il soit) tu dois surveiller tes proportions entre liquide et farine.
Attention par liquide il faut comprendre oeuf (60 g l'unité env.), lait, bière, eau, beurre, from. blanc...
Tu regardes la proportion prévue pour ta machine et tu adaptes pour que les recettes suivent la même proportion
L'important est que tu regardes ton pâton tourner :
S'il fait des traînées en tournant dans le fond de ta cuve ou accroche c'est trop liquide
S'il ne se forme pas bien c'est trop sec
Si tu as une belle boule c'est OK
Ma machine est à 55 % environ mais toutes n'ont pas les mêmes proportions

Voilà 1 recette parfaitement éprouvée:

Brioche
1 c à s de lait
3 oeufs
125 g de beurre
250 g de farine
2.5 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger deshydratée
Prog. Pain Normal