Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d’œufs
- 100 gr de beurre
- 25cl de lait
- des raisins secs
- 100 gr de sucre poudre
- 700 gr de farine à brioche
Brioche au beurre
Ingrédients:
4 jaunes d’œufs.100 gr de beurre.25cl de lait.
des raisins secs.100 gr de sucre poudre.
700 gr de farine à brioche et plus si nécessaire.
18 gr de levure fraiche.1 pincée de sel fin.
Préparation:
pour une brioche de 1.500kg
programmer la machine à pain.( la mienne et une TH60 ).
peser. dorer. poids.
délayer: 5cl de lait tiède et la levure.
dans la cuve de la MAP ajouter:
les jaunes d’œufs. sucre poudre. sel. 20cl de lait.
mettre en marche 10 minutes.
ajouter: en plusieurs fois la farine. et la levure.
mettre la machine en marche.
au bout de 1 heure la pâte ce détache.
ajouter la farine si nécessaire.
fermer le couvercle. laisser faire la pâte à brioche
au bout de 3 heures. la brioche et bien monter.
badigeonner d'un jaune d’œuf dessus la pâte.
ajouter: des raisins secs dessus la brioche.
laisser cuire encore 50 minutes.
sortir la brioche de la machine à chaud. mettre sur un plat.
** BONNE BRIOCHE **
Ingrédients:
4 jaunes d’œufs.100 gr de beurre.25cl de lait.
des raisins secs.100 gr de sucre poudre.
700 gr de farine à brioche et plus si nécessaire.
18 gr de levure fraiche.1 pincée de sel fin.
Préparation:
pour une brioche de 1.500kg
programmer la machine à pain.( la mienne et une TH60 ).
peser. dorer. poids.
délayer: 5cl de lait tiède et la levure.
dans la cuve de la MAP ajouter:
les jaunes d’œufs. sucre poudre. sel. 20cl de lait.
mettre en marche 10 minutes.
ajouter: en plusieurs fois la farine. et la levure.
mettre la machine en marche.
au bout de 1 heure la pâte ce détache.
ajouter la farine si nécessaire.
fermer le couvercle. laisser faire la pâte à brioche
au bout de 3 heures. la brioche et bien monter.
badigeonner d'un jaune d’œuf dessus la pâte.
ajouter: des raisins secs dessus la brioche.
laisser cuire encore 50 minutes.
sortir la brioche de la machine à chaud. mettre sur un plat.
** BONNE BRIOCHE **