Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d'oeuf (12,5 pts)
- 300 ml de yahourt (fromage blanc ou petits suisses) et du lait (environ 2 pts)
- 40 g de fructose (3 pts)
- 1 CS de fleur d'oranger (ou vanille liquide)
- 10 g de sel
- 500 g de farine ménagère (30 pts)
- 1 sachet briochin
Brioche au yaourt en map (machine à pains)
Ma map a un th de 60
Dans l'ordre,
peser 5 jaunes d'oeuf 12,5 pts, compléter à 300 ml avec du yahourt (fromage blanc ou petits suisses) et du lait environ 2 pts
40 g de fructose 3 pts
1 CS de fleur d'oranger (ou vanille liquide)
10 g de sel
500 g de farine ménagère 30 pts
1 sachet briochin.
Je fais tourner le programme pate en entier.
Lors du prétissage j'ai surveillé ma pate et ajouter du lait ( max 0.5 point)
J'appuie sur la pate pour dégager le gaz et je la mets dans le frigidaire minimum 3 heures.
Je sors la pate du frigidaire, je l'enlève du moule (mains farinées) et je la travaille à nouveau (je lui donne des tours comme pour une pate feuilletée)
Je fais un boudin de pate que je découpe en boules (pour la quantité indiquée, je fais 12 boules que je répartis dans 2 barquettes d'alu avec papier sulfurisé. Je mets dans mon four (que j'ai légèrement fait chauffer avant (40°)) et je recouvre d'un torchon. Je laisse gonfler (la pate monte 1/2 fois plus haut que le bord du moule). J'allume le four (avec les barquettes dedans) et je fais cuire 45 minutes th7. Attention le haut des brioches noircit très vite.
Voilà, j'ai donc obtenue deux brioches à environ 25 pts chacune.
Ma map a un th de 60
Dans l'ordre,
peser 5 jaunes d'oeuf 12,5 pts, compléter à 300 ml avec du yahourt (fromage blanc ou petits suisses) et du lait environ 2 pts
40 g de fructose 3 pts
1 CS de fleur d'oranger (ou vanille liquide)
10 g de sel
500 g de farine ménagère 30 pts
1 sachet briochin.
Je fais tourner le programme pate en entier.
Lors du prétissage j'ai surveillé ma pate et ajouter du lait ( max 0.5 point)
J'appuie sur la pate pour dégager le gaz et je la mets dans le frigidaire minimum 3 heures.
Je sors la pate du frigidaire, je l'enlève du moule (mains farinées) et je la travaille à nouveau (je lui donne des tours comme pour une pate feuilletée)
Je fais un boudin de pate que je découpe en boules (pour la quantité indiquée, je fais 12 boules que je répartis dans 2 barquettes d'alu avec papier sulfurisé. Je mets dans mon four (que j'ai légèrement fait chauffer avant (40°)) et je recouvre d'un torchon. Je laisse gonfler (la pate monte 1/2 fois plus haut que le bord du moule). J'allume le four (avec les barquettes dedans) et je fais cuire 45 minutes th7. Attention le haut des brioches noircit très vite.
Voilà, j'ai donc obtenue deux brioches à environ 25 pts chacune.
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