Map : Brioche avec farine spécial brioche

1 déc. 2007

bonjour les filles,
je suis nouvelle avec ma machine à pain. j'ai acheté de la farine spécial brioche mais je n'ai pas de recettes à faire avec.
sur le paquet, il y a une recette pour la map mais pas les quantités.
alors je viens vous demander votre aide.
je vous souhaite une bonne soirée à toutes
bisous a+

2 déc. 2007

BONSOIR TITICHOUPINETTE

Il faudrait le th de ta map si tu ne l'as pas encore calculé faits le je te donne un exemple tout d'abord tu prends la recette de base de ta machine ,pain blanc (farine t 55 )

Pour calculer le th de ta machine:
ex: ta recette donne 500 grs de farine et 320 ml d'eau
tu divises 320 : 500 =0,64 x 100=64 %
Le th de ta machine est 64 %

Voilà j'espère avoir pu t'aider et je pense qu'à partir de ça tu vas trouver des recettes à ton goût sur ce forum

Bonweekend

3 déc. 2007

bonjour theresa,
j'ai calculé le th de ma machine et il est de 58%. tu peux me dire ce qu'est le th de la map.
dis moi iou je peux trouve des recettes avec ce th là
merci bisous et bon week-end

4 Recette déc. 2007

Brioche aux ingrédients spéciaux

Ingrédients Équivalences

500g de farine
290g d'eau
1 1/2 cuill à café de sel
1 cuill à soupe de sucre
1 sachet de levure de boulanger

Bonjour titichipounette,
J'ai "regardé " dans mes archives et j'ai retrouvé un tableau fait et très bien par Animo,va dans la petite case orange en haut et à droite et tu tapes "recettes d'animo "tu y trouveras beaucoup de choses interessantes quoiqu'il en soit d'après le th de ta machine (c'est à dire le taux d'humidité ! )il faudrait que tu mettes :
-pour500grs de farine
-290 grs d'eau

-1 1/2 cuill à café de sel
--1 cuill à soupe de sucre (pour que ton pain soit bien doré)
-et 1 sachet de levure de boulanger ( moi je mets 1/2 cube de fraîche=
voilà j'espère avoir pu t'aider je te met aussi la recetted du pain de mie th 60 tu testes et tu vois

PAIN DE MIE

150 ml d'eau
150 ml de lait
50 grs de beurre mou
2,5 c à soupe de sucre
1,5 cuill à café de sel
250 grs de farine t55
250 grs de farine t45
1 sachet de levure

programme pain de mie arrêt 10 mn avant la fin ou programme 1 normal car je ne connais pas la marque de ta machine de toute façon tu essaies et c'est toi qui voit ! Bon courage Thérèsa
Donne moi des nouvelles de tes essais

Bisous