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Brioche Spaciale au Rhum et Sucre Vanillé

5 réponses · 1541 vues

VanillePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine pain brioché
  • 100ml d'eau légèrement tiédie
  • la moitié du sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 1 cas de rhum ou autre arôme
  • 400g de farine pain brioché francine
  • 1cac de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre roux
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
  • le mélange oeufs+lait
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou j'ai utilisé la recette avec le programme 1 car je me suis trompee, et elle est pas mal, sauf que je trouve qu'elle est encore lourde, que puis je faire pour l'ameliorer. A noter que j'ai utiliser de la margarine : st hubert à la place du beurre.
j'attend vos remarques Très Heureux

BRIOCHE DE L'ESPACE
ma recette est pour un th60
LA VEILLE
prépare le poolish et pense à sortir les oeufs du frigo
le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mets le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mnn,arête la MAP (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain
jour J
dans un saladier a part: 1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum ou autre arôme... compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre roux
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
+ le mélange oeufs+lait

Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,surveille car elle monte elle monte!!!!!!!!!!!
vers la fin, il faut soulever le couvercle avec un bouchon de liège et recouvrir le couvercle avec un torchon,bonne boulange,tu véras tu ne seras pas décus du résultat Français[/quote]
2
Hello, Kikou, Bonjour
alors un truc tout bête et qui peut lui faire gagner quelques cms de hauteur et de la légèreté, prolonger la dernière levée ! si ta map n'est pas programmable tu l'arrêtes une demi heure juste avant la cuisson et ensuite tu fais cuire normalement...en général ça donne de bon résultats!
a tester
bises
3
Niveau goût je l'ai trouvé un peu fade, il manque de l'orange comme les brioches du boulanger où il y a un bon goût d'orange, que puis je faire pour avoir ce goût ?
4
Hello, Kikou, Bonjour
hé bien quand tu fais ton mélange oeufs+ lait a la place d'un peu de lait tu mets soit de la fleur d'oranger ou un peu d'arôme orange ou citron, ou alors moi j'aime autant, je râpe le zeste d'une orange, d'une mandarine ou citron ou les deux mon commandant comme dirait l'autre ! moi j'aime bien mettre des zestes, j'en ai un peu ras le bol de la fleur d'oranger !
et si jamais tu veux mettre des pépites de chocolat il faudra les congeler...et encore ! il n'y a que celles des pro qui ne fondent pas avec la chaleur de la map ...
voilà
si tu veux encore des renseignements, je suis là
bises et bonne boulange
5
ah oui j'avais pas pensé
merci
franchement la fleur d'oranger j'en ai mis une cuillère mais quand je mange de la brioche je sens pas du tout le goût.
pour les pépites , je vais en mettre dans ma prochaine brioches, j'en ai acheté toute prêtes Il faut juste les incorporer au mélange c'est bien ça ?
6
Hello, Kikou, Bonjour
si ta map n'a pas de distributeur ne les mets pas au début du pétrissage mais tout juste 5 mns avant la fin...et bien congelées !
pour ce qui est de la fleur d'oranger moi je l'achète au litre dans mon carr*ffour à l'époque du ramadan...ça n'a rien à voir avec la marque française elle est beaucoup plus forte et parfume beaucoup plus...et en plus je paye ça quelque chose comme un euro 50 ! avec ça j'en ai pour jusqu'a l'année d'après !
voilà en cas de besoin tu sais ou me trouver!
superoinette c'est génial pour ça
bonne boulange
bises
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