Brioche aux Fruits Confits et Fleurs d'Oranger

Brioche des rois facile et délicieuse

550g de farine t45
100g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
5 g de sel (1 pincée)
1 oeuf+lait +40g de fleurs d'oranger =300gr (peser sur la balance)
ce qui fait environ 210gr de lait,un oeuf faisant 50 g à peu prés
2 sachets de levure briochin
120 g de beurre coupé en petits morceaux
40gr de fruits confits en tout petits morceaux (si on n’aime pas les fruits confits, on la fait sans et elle est très bonne aussi)

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Je mets oeuf+lait +eau fleur oranger+ le sel + 1 zeste d’orange + les sucres bien battus au fouet dans la map
puis le beurre par dessus
et je rajoute la farine + la levure par dessus

programme pâte
lorsque le programme est terminé attendre 10mn que la pâte refroidisse car il ne faut jamais
travailler une pâte chaude
sortir la pâte et la partager en deux, ne pas trop travailler longtemps la pâte pour ne pas
la durcir, en faisant la couronne
en écartant à partir du centre vers l'extérieur de la pâte

faire une couronne et la mettre directement sur du papier cuisson

Au moment où on façonne la couronne mettre les fruits confits

1 heure de repos dans une pièce chaude couvert d’un linge
25 à 30 mn de cuisson à 160° - dans le four mettre un bol d’eau

Glaçage
Mettre 90 gr de sucre blanc avec 50 gr d’eau dans une casserolle, mettre à feu fort pendant 5 mn et pas plus (sinon le mélange blanchi)
L’enlever immédiatement du feu et le mettre dans un bol, lorsque le sirop est froid, le mettre sur la couronne des rois avec du gros sucre blanc

Il y a aussi cette recette qui est assez simple même sans machine à pain et vraiment bonne :

Ingrédients :
500 g Farine
60 g Sucre en poudre
25 g de Levure du boulanger
10 g de Sel
5 Œufs
300 g de beurre
250 g de Fruits confits (150g coupés en dés pour incorporer à la pâte et 100g pour décorer la brioche)
1 cuillère à soupe de sucre en grains

Préparation :
Pour le levain : délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.

Dans un cul de poule mettre le reste de farine, le sucre, le beurre en pommade, les oeufs entiers. Bien mélanger l’ensemble et rajouter le levain.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler 3 h à température ambiante.

Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.
Faire une boule. Enfoncer le poing pour faire un trou au milieu et agrandir le trou en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.
Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure.

Dorer à l’oeuf battu, saupoudrer de sucre en grains et faire cuire à four préchauffé à 150°C pendant 30 mn.
Garnir le gâteau froid de fruits confits coupés en lamelles.
Ne pas oublier de glisser une fève et un sujet dans le dessous du gâteau et de prévoir la couronne !