Ingrédients
Équivalences
- 250 ml de lait tiédi
- 3 cs de sucre en poudre
- 1 cc de sel
- 45g de beurre fondu, tiède
- 480 g de farine de type 55o
- 1 cs de levure sèche
- 100g de pépites de chocolat (ou choco concassé)
- 1 oeuf battu
Brioche escargot aux pépites de chocolat
je suis lune nouvelle mappeuse comblée par ma MAP Unold (c´est un modèle allemand comparable à ce qu´on m´a dit aux MAP avec 53% de TH) et je vous propose ici la recette d´une brioche au chocolat qui était très bonne. Peut-etre que la recette peut etre améliorée pour un peu plus de moelleux mais le résultat est déjà très sympa, vous pouvez l´essayer sans pb!
Ingrédients:
250 ml de lait tiédi
3 cs de sucre en poudre
1 cc de sel
45g de beurre fondu, tiède
480 g de farine de type 55o
1 cs de levure sèche
En plus:
100g de pépites de chocolat (ou choco concassé)
1 oeuf battu
Préparation:
Mettre les ingrédients de la 1ere liste dans la MAP dans l´ordre. Et démarrer le programme "pate". Lorsque le programme est terminé, sortior la pate et la mettre sur votre pla de travail fariné. Pétrir à la main 2 à 3 minutes puis incorporer peu à peu le chocolat en continuant de pétrir. étirer la pate pour en former un long boudin. Les extrémités doivent etre légèrement pointues. Déposer le boudin sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et rouler le pour former un gros escargot. Placer les extrémités du boudin sous la pate (pour que l´escargot ne se déoule pas). Couvrir l´escargot avec un papier film légérement huilé et laisser reposer la pate pendant 45 min dans un endroit chaud.
Faire préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque l´escargot a presque doublé de volume, retirer le fim alimentaire, enduire la surface de l´eof battu et faire cuire au four pendant 25 minutes environ, jusqu´à ce que la brioche a pris une belle couleur dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
Alavie
PS: Depuis une catastrophe au niveau du papier alimentaire huilé (il était resté collé à la pate... et mes petites pains ne ressemblaient plus à rien...), je me passe de cette étape. Càd que je laisse reposer ma pate sans la recouvrir de papier. Personnellement, je la laisse reposer dans le four très légèrement préchauffé au minimum pendant quelques minutes et la porte légèrement entrouverte, ce qui empeche la pate de sécher. J´obtiens de bons résultats avec cette méthode.
je suis lune nouvelle mappeuse comblée par ma MAP Unold (c´est un modèle allemand comparable à ce qu´on m´a dit aux MAP avec 53% de TH) et je vous propose ici la recette d´une brioche au chocolat qui était très bonne. Peut-etre que la recette peut etre améliorée pour un peu plus de moelleux mais le résultat est déjà très sympa, vous pouvez l´essayer sans pb!
Ingrédients:
250 ml de lait tiédi
3 cs de sucre en poudre
1 cc de sel
45g de beurre fondu, tiède
480 g de farine de type 55o
1 cs de levure sèche
En plus:
100g de pépites de chocolat (ou choco concassé)
1 oeuf battu
Préparation:
Mettre les ingrédients de la 1ere liste dans la MAP dans l´ordre. Et démarrer le programme "pate". Lorsque le programme est terminé, sortior la pate et la mettre sur votre pla de travail fariné. Pétrir à la main 2 à 3 minutes puis incorporer peu à peu le chocolat en continuant de pétrir. étirer la pate pour en former un long boudin. Les extrémités doivent etre légèrement pointues. Déposer le boudin sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et rouler le pour former un gros escargot. Placer les extrémités du boudin sous la pate (pour que l´escargot ne se déoule pas). Couvrir l´escargot avec un papier film légérement huilé et laisser reposer la pate pendant 45 min dans un endroit chaud.
Faire préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque l´escargot a presque doublé de volume, retirer le fim alimentaire, enduire la surface de l´eof battu et faire cuire au four pendant 25 minutes environ, jusqu´à ce que la brioche a pris une belle couleur dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
Alavie
PS: Depuis une catastrophe au niveau du papier alimentaire huilé (il était resté collé à la pate... et mes petites pains ne ressemblaient plus à rien...), je me passe de cette étape. Càd que je laisse reposer ma pate sans la recouvrir de papier. Personnellement, je la laisse reposer dans le four très légèrement préchauffé au minimum pendant quelques minutes et la porte légèrement entrouverte, ce qui empeche la pate de sécher. J´obtiens de bons résultats avec cette méthode.
Modifié (janv. 2007)
