Map: Brioche et farine simple ?

Bonjour!

J'ai une petite question, je voulais savoir si je pouvais faire de la brioche sans farine à brioche dans ma map? puis-je utiliser de la farine simple?

Merci par avance!

bONJOUR Misseurope,

Tu peux utiliser de la farine simple pour faire tes brioches, mais il faudra rajouter un peu plus d'ingrédients.

Ok! un peu plus de tout? ou juste un peu plus de levure?

il te faudra rajouter des oeufs , du sucre , du sel , du lait , de la levure et du beurre

Bonjour,
Pour ma part, j'utilise actuellement de la farine simple T45 de bonne qualité.

Dans mes premiers essais, j'ai utilisé de la farine spéciale pour brioches. Résultat correct, mais sans plus.
Ensuite, j'ai mélangé farine spéciale pour brioche et bonne farine T45. J'ai commencé par faire moitié-moitié et puis j'ai augmenté petit à petit la quantité de farine "normale". J'ai trouvé que c'était mieux, la mie était plus aérienne, moins compacte.

Finalement, maintenant, je n'utilise que de la farine "normale" et c'est comme cela que mes brioches sont les plus légères.

Bon, je surveille toujours l'état du pâton par le hublot : il faut toujours rajuster un peu (soit rajouter un peu de farine, soit rajouter un peu de lait, cela dépend de la grosseur des oeufs). La pâte doit former une belle boule bien lisse qui ne colle pas à la cuve.

A très bientôt sur le forum !