Brioche gonflée au lait et fleur d'oranger

Bonjour,

Cela fait plusieurs fois que je fais ou que j'essaie de faire une brioche avec ma machine à pain carrefour.

La brioche gonfle vraiment bien pendant la phase de cuisson. Elle atteint presque le couvercle!

Quelques minutes après avoir retirée la brioche de la machine, elle commence à s'effondrer.

Quand je le coupe, la pate est comme collée aux endroits où elle est retombée

Voici ma recette:
100g de beurre
20cl de lait dont 5cl de fleur d'oranger
1 oeuf
1jus de citron
2 cuill a soupe de sucre
350g de farine pour brioche francine
1 c à c de sel
levure vahiné MAP

Merci pour votre aide!

Hello Tiempo, et bienvenue dans le merveilleux monde de la boulange !

Je pense qu'il y a trop de liquides dans ta recette, je t'explique :
Pour une brioche qui a 350 gr de farine je ne mettrais pas plus de 200 gr de liquides + le beurre.
Dans ta recette tu as 200ml de lait + l'oeuf, qui compte comme un liquide, soit environ 50 grammes.
Cela fait donc une moyenne de 250grammes, c'est bcp trop !

Essaie ta recette avec seulement 150ml de lait + 1 oeuf. Ne change rien au beurre... et redis-nous
Ah oui aussi : pas trop de levure !... 1,5 cuill à café suffiront largement

A bientôt!