Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs entiers
- 50g sucre
- 350g farine t65bio
- 20g levure fraiche ou 1 sachet levure fran pains
- 170g beurre mou en petits dés pendant le pétrissage
- 2cc sel
brioche mousseline = nanterre de ZABOU
4OUEFS ENTIERS
50gr sucre
350gr farine t65bio
20gr levure fraiche ou 1 sachet levure fran pains
170gr beurre mou en petits dés pendant le pétrissage
2cc sel
tu mets en route ton prog PATE
quand il est finit, au frigo AU MOINS 6H moi nuit
puis ensuite ton paton tu le travailles en l'étalant comme un rectangle épaisseur 1cm, et plier en 4
on l'étale dans l'autre sens ce rectangle = large comme une main
on roule cette bande pour avoir un boudin
on le coupe en 10 morceaux
on place ces 10 morceaux dans un moule à cake
faire lever 2h dans four 40° cela doit doubler de volume
dorer au jaune oeuf
cuire à four FROID 30mn 180° th 6 avec un peu d'eau dans coupelle ou lèche frites
JE CERTIFIES que c'est le MEME GOUT qu'un nanterre
c'est une brioche digne d'un patissier
retiens moi au courant
c'est MA brioche fétiche avec le chinois
christine
4OUEFS ENTIERS
50gr sucre
350gr farine t65bio
20gr levure fraiche ou 1 sachet levure fran pains
170gr beurre mou en petits dés pendant le pétrissage
2cc sel
tu mets en route ton prog PATE
quand il est finit, au frigo AU MOINS 6H moi nuit
puis ensuite ton paton tu le travailles en l'étalant comme un rectangle épaisseur 1cm, et plier en 4
on l'étale dans l'autre sens ce rectangle = large comme une main
on roule cette bande pour avoir un boudin
on le coupe en 10 morceaux
on place ces 10 morceaux dans un moule à cake
faire lever 2h dans four 40° cela doit doubler de volume
dorer au jaune oeuf
cuire à four FROID 30mn 180° th 6 avec un peu d'eau dans coupelle ou lèche frites
JE CERTIFIES que c'est le MEME GOUT qu'un nanterre
c'est une brioche digne d'un patissier
retiens moi au courant
c'est MA brioche fétiche avec le chinois
christine
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). Verdict : EXCELLENT, et elle est partie pour être ma préférée (comme Fate123) : il faut que je regoûte à 16h pour la classer dans mes favoris 
, mais ça craint pour le cholestérol). J'essayerai donc comme toi et si on se régale moins, je ferai la recette d'origine mais moins souvent