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Brioche Nanterre aux 4 Œufs

5 réponses · 2684 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • lait
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 g de farine type 45 (ménagère)
  • 120 g de beurre coupé en petits morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

RECETTE BRIOCHE NANTERRE

(première partie machine à pain, puis cuisson four)

Ingrédients

pour 1 brioche
4 oeufs
lait
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
350 g de farine type 45 (ménagère)
120 g de beurre coupé en petits morceaux

casser les oeufs dans le gobelet doseur et les battre, si les oeufs battus ne font pas 230 ml complèter avec du lait pour arriver à 230 ml
mettre tous les ingrédients en odre dans la machine à pain
mettre en route le programme pâte

quand le programme pâte est terminé, sortir la pâte, la diviser en 3 et former des boules
mettre les 3 boules dans un moule à cake
attendre que la pâte double de volume

faire préchauffer le four à 200° (th 6-7) et cuire la brioche pendant 30 minutes

démouler et laisser refroidir

un vrai délice, car la brioche est toute moëlleuse
j'en ai fait pour quatre heures et j'espérais qu'il m'en reste pour demain matin, et bien non ! tout a été mangé

Modifié (mars 2008)

2
salut
je souhaitais faire une brioche nanterre justement et je tombe sur ta recette , après l'avoir recopiée je me rend compte qu'il n'est pas indiqué de levure ? Question Choqué

c étrange , un oubli sûrement... mais du coup je ne sais pas quelle quantité mettre ou s'il faut faire une poolish ? ...

Gspr que tu va repasser dans le coin pour me conseiller
bye Hello, Kikou, Bonjour
3
moi je mettrai 1cac de levure bruggeman ou style briochin.

Faire une polish alors qu'il n'y a pas de liquide ça risque d'être impossible
4 Recette

Brioche Nanterroise au Lait et au Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 75g d'eau
  • 75g de farine
  • 1/2 sachet de levure pour brioche
  • 4 oeufs
  • lait
  • 60g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
salut !
finalement j'ai fait un mic-mac entre cette recette et une autre approchante : ma brioche était excellente , je suis parfaitement satisfaite je l'ai fait sur poolish (75 gr d'eau , 75 gr de farine et 1/2 sachet de briochi* )
Faire une polish alors qu'il n'y a pas de liquide ça risque d'être impossible

pour ce qui est du liquide il y avait le lait dans cette recette :
pour 1 brioche
4 oeufs
lait
60 g de sucre
...
mais mêm si l'on peu faire la poolish avec le lait j'ai testé avec eau et ça fonctionne bien ! j'ai retrouver le gout que je cherchais : la brioche qu'on mangeait le dimanche chez ma tante avec des malakoffs !

tout est bien qui fini bien !
bye Hello, Kikou, Bonjour
5
Je suis contente que tu ai réussi ta brioche et quelle vous ai plus.

En fait j'ai cru que le lait qu'il fallait rajouter n'était pas suffisant pour pouvoir en faire une poolish, et qu'il fallait au moins 150ml d'eau mais la preuve que l'ont peut le faire avec 75ml d'eau
6
salut !
qu'il fallait au moins 150ml d'eau mais la preuve que l'ont peut le faire avec 75ml d'eau

et oui on connaît le dicton : " ils ne savaient pas que CT impossible , alors ils l'ont fait ! "
c un peu moi et ma poolish HihiHi!!! HihiHi!!!

bizzzzzzzzzzz
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