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Map: Brioche ronde avec des pralines

2 réponses · 2161 vues

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Je souhaiterais faire une brioche ronde avec des pralines.
Si je pétri la pâte avec ma machine à pain, à quel moment incorporer mes pralines ?

Sinon lorsque je vais enfourner ma brioche à quelle température dois-je le faire et est-ce que je peux poser la pâte directement sur du papier cuisson sans moule ?

merci pour vos réponses.
2
si tu la pétris juste dedans sans la faire cuire dans ta map, tu peux les mettre quand tu dégazés et oui tu peux la mettre directement sur du papier cuisson, mais il vaut mieux la faire cuire dans un moule pour qu'elle garde sa forme et ne s'étale pas dans la plaque.
3 Recette

Brioches rondues aux pralines et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 50g de sucre en poudre
  • 60g de beurre à température ambiante
  • 2 cuil.à café de sel
  • dorure : 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Voiçi la recette que m'avait donnée Tomarty :

-500g de farine
-25 cl de lait
-1 oeuf
-2 sachet de levure de boulanger
-50g de sucre en poudre
-60g de beurre à température ambiante
-2 cuil.à café de sel
-dorure : 1 oeuf
perso : une cuil à soupe de fleur d'oranger et une de rhum

mettre la farine le sel et le sucre dans la machine à pain. Faire tièdir le lait pour y délayer la levure. Faire un puit avec la farine et ajouter l'oeuf, le lait, la fleur d'oranger et le rhum.

pétrir la pâte à la MAP jusqu'a ce quelle se décolle des bords. Ajouter le beurre à température ambiante et coupé en dé. Pétrir à nouveau.

mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 h à température ambiante (moi je mets un torchon sur le saladier) elle doit doubler de volume. Rabaisser la pate pour chasser l'air. mettre au repos tout une nuit au réfrigérateur (ou 10-12 h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".

le lendemain, découper la pâte en 3 patons et former 3 boudins. Façonner une natte avec les 3 boudins et déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

laisser reposer la brioche 1 h à température ambiante (je la recouvre d'un torchon)puis dorez-la avec l'oeuf battu.

préchauffer le four à 170-175°th 5-6 (perso je mets ma brioche dans le four avant de l'allumer) faire cuire 35 mn en surveillant.

Je ne l'ai pas encore testée mais à priori elle est excellente !

Bonne cuisine