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MAP: Brioche sur poolish

5 réponses · 17476 vues

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Brioche sur polish

Voici mon essai d'une bioche sur polish
Elle est super bonne et très aéré
C'est décidé,j'adopte la méthode du polish
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Bravooooo ça donne envie. Peux tu nous doner ta recette histoire qu'on teste nous aussi car perso je n'ai jamais oser faire une brioche sur poolish.

Bonne soirée à toi. Hélène
3 Recette

Brioche au Lait et aux Fruits de Levure

Ingrédients Équivalences
  • 120ml de lait
  • 150gr de farine(T45)
  • une pointe de couteau de levure sèche vahinée
  • 2 oeufs entiers
  • 300gr de farine
  • 3càs de sucre
  • 1càc de sel
  • 85gr de beurre
  • 2 pointes de couteau de levure sèche vahinée
Recette certifiée 100% sans IA
Merci ,je vous donne la recette:

BRIOCHE SUR POOLISH

polish:120ml de lait+150gr de farine(T45)+une pointe de couteau de levure sèche vahinée
A faire vers 20h

Vers 8h je rajoute:
2 oeufs entiers
300gr de farine
3càs de sucre
1càc de sel
85gr de beurre
2 pointes de couteau de levure sèche vahinée

prog 6 croute clair ( pain francais,il dure 3h25 )

Cette brioche est un délice,elle est vraiment plus tendre
A vos fourneaux,mesdames!!!!!
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La levure Bri....n marche très bien pour la poolish Très Heureux
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Salut angiebleu!

C'est vrai qu'elle est superbe ta brioche...
mais un truc m'intrigue: tu la fais sur poolish et tu rajoutes de la levure?
pourquoi? est-ce que le poolish n'est pas suffisant pour la faire gonfler? as-tu essayé sans rajouter de la levure?
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flopée : effectivement normalement on ne met de la levure que dans la poolish, mais celle-ci ne contenant que très peu de levure (une pointe de couteau), je pense que ce n'est pas assez pour la totalité de la recette.
A mon avis il faut bien mettre 2 fois de la levure comme indiqué.

Si tu veux ne mettre de la levure que dans la poolish, tu dois mettre 1/2 sachet de briomachin.

Bons essais.