Map : brioche surface irrégulière et qui lève peu

Bonjour,

J'utilise assez souvent la préparation pour brioche Fran... (levure incorporée). Il suffit de rajouter 200 ml de lait, 75 grammes de beurre en dés (j'en mets 85, sinon je la trouve un peu sèche) et d'y verser la préparation dessus, puis hop programme sucré!
Les deux premières furent une réussite, délicieuses, bien bombées, dorées, levées!
Les deux suivantes (alors que j'ai fais exactement comme d'habitude), ont très peu levé (deux fois moins que d'habitude), et ont une surface irrégulière ("noeuds".
J'ai pensé qu'il manquait du liquide, j'ai ajuster, rien n'a changé.
Le beurre pourrait en être la cause mais pourtant avec les mêmes proportions, j'avais obtenu des superbes brioches!

(map : home bread xxl, th60)
Merci

Pour qu'un pain ou une brioche lève à la MAP il faut que la boule de pâte tape sur les bords quand la machine pétrie, tu rajoutes liquide ou farine pour avoir ce résultat.

Après il y a des trucs à éviter:
- sel et levure au même endroit
- sel et oeufs au même endroit

des trucs à faire:
- bien mélanger farine et levure
- mélanger levure et sucre

mais dans le cas de farine toute prête ça ne doit pas être ça, par contre c'est peut être un mauvais paquet, cela arrive parfois, tes 2 brioches ratées étaient elles faites avec le même paquet de farine?
j'ai déjà eu cette mauvaise surprise de rater des gâteaux avec une mauvaise farine alors que je les réussissaient d'habitude. En changeant de paquet je les ai de nouveaux réussis.

MEL

j'ai refais une brioche hier, avec un nouveau paquet, et j'ai eu un super résultat! sauf que j'y es ajouté de la farine (environ 10 grammes de plus), mais je pense que j'étais tombé sur des mauvais paquets lol !

Merci !