Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre)
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 50 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
Brioche tressée
Ingrédients et préparation:
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre) mais seulement de la farine blanche ça va aussi.
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 50 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tresse des ingrédients (sauf l'oeuf)jsuqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir la terrine et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. Former avec la pâte 2 longs boudins, mettez-les en croix sur la table de travail et tressez-les. Déposer la tresse sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, et laisser gonfler de nouveau pendant 40minutes environ. Préchauffer le four à 220°. Avant d'enfourner, badigeonner la tresse au jaune d'oeuf et glisser la plaque sur le 2ème niveau Du bas du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Je la fais avec ma MAP:
- tiédir à peine le lait et y faire fondre les 20 g de levure fraîche
Je n'utilise pas de levure sèche, donc je ne sais comment procéder.
- ramollir le beurre au micro-ondes, même s'il est liquide c'est bon.
- mélanger sucre et sel à la farine
Mettre dans la MAP dans cet ordre.
- lait + levure
- beurre
- farine + sel et sucre
Mettre la MAP sur le programme "PATE" chez moi c'est le programme 8 et ça dure 1h30.
Former 2 boudins et tresser. Badigeonner à l'oeuf. Mettre au four à froid (jusqu'à ce que le four atteigne les 200°, la pâte lève) température 200° pour 40 minutes. Si la tresse prend trop vite couleur, couvrir d'un papier alu.
P.S. astuce: pour que la tresse soit bien dorée, je mélange bien au jaune d'oeuf, 1 CC de café.
Ingrédients et préparation:
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre) mais seulement de la farine blanche ça va aussi.
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 50 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tresse des ingrédients (sauf l'oeuf)jsuqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir la terrine et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. Former avec la pâte 2 longs boudins, mettez-les en croix sur la table de travail et tressez-les. Déposer la tresse sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, et laisser gonfler de nouveau pendant 40minutes environ. Préchauffer le four à 220°. Avant d'enfourner, badigeonner la tresse au jaune d'oeuf et glisser la plaque sur le 2ème niveau Du bas du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Je la fais avec ma MAP:
- tiédir à peine le lait et y faire fondre les 20 g de levure fraîche
Je n'utilise pas de levure sèche, donc je ne sais comment procéder.
- ramollir le beurre au micro-ondes, même s'il est liquide c'est bon.
- mélanger sucre et sel à la farine
Mettre dans la MAP dans cet ordre.
- lait + levure
- beurre
- farine + sel et sucre
Mettre la MAP sur le programme "PATE" chez moi c'est le programme 8 et ça dure 1h30.
Former 2 boudins et tresser. Badigeonner à l'oeuf. Mettre au four à froid (jusqu'à ce que le four atteigne les 200°, la pâte lève) température 200° pour 40 minutes. Si la tresse prend trop vite couleur, couvrir d'un papier alu.
P.S. astuce: pour que la tresse soit bien dorée, je mélange bien au jaune d'oeuf, 1 CC de café.