Map: brioches

Ma recette
Mettre les ingrédients dans la machine à pain (dans l'ordre) :

300 ml de lait à peine tiède
2 c à café sel
2 c à soupe sucre
50g de beurre coupé en morceaux
500g de farine préparation brioche
1 sachet 1/2 de levure à pain sèche (surtout pas 2)

possibilité mettre un jaune d’œuf ; dans ce cas, mettre 280ml de lait seulement.

Faire tout tourner en machine programme pain français (3h50) ; surveiller les 10 premières minutes et si besoin est, rajouter un tout peu de farine ou de liquide (selon) pour que la pâte soit homogène.
Au moment du « bip » ajouter : raisins secs, cannelle,…
Laisser le cycle tourner jusqu’à la fin du second pétrissage. A ce moment, sortir la pâte et façonner des petites boules (par le dessous pour que le dessus soit bien arrondi) ; les placer dans des petits moules ronds ou autres.

Allumer le four et le faire préchauffer un peu juste pour qu'il soit tiède.
Mettre le tout dans le four et laisser lever env. 2 - 3 h (peut varier) jusqu’à ce que les brioches aient bien levé.
De temps en temps, si four a refroidi, le relancer 20/30 secondes juste pour le retiédir...
Quand la pâte a bien levé, lancer le four 30 minutes à 170°C (pas de préchauffage) ;
10 min avant la fin, préparer une ½ tasse de lait, sortir les brioches du four, tremper une feuille de sopalin en boule dans le lait, et essuyer tout le dessus des brioches pour faire briller.
Remettre au four pour terminer la cuisson.

possibilité de faire une seule grosse brioche : déposer la boule de pâte sur une feuille de cuisson ou dans un moule rond. Laisser lever dans un four tiède.
Cuisson : 35 min à 180°C

Pendant 5 ans j'utilisais une FIGUINE VBM100
que j'ai dû remplacer car fuite de cuve...
J'ai maintenant une XBM 838