Ingrédients
Équivalences
- 2 cac de sel
- 1 cas de sucre roux
- 100 ml de lait tiède
- 2 oeufs battus
- 100 gr de beurre ou de margarine végétale ramolli
- 420 gr de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
- 190 gr de brandade de morue
Brioches salées à la brandade de morue
Je viens de réaliser, une brioche salée a la brandade de morue.
Pour ceux qui aiment le brioche, pour ceux qui aiment la brandade et pour ceux qui aiment la brioche a la brandade je viens vous proposer la recette.
et puis j'aimerais que vous me disiez amies et amies mapeur(se)s ce que vous en pensez.
tout commence comme une brioche à la map :
Ingrédients:
2 cac de sel
1 cas de sucre roux
100 ml de lait tiède
2 oeufs battus
100 gr de beurre ou de margarine végétale ramolli
420 gr de farine T45
1 sachet de levure de boulanger réhydraté
programme pate, laisser pousser 30 mn;
Préparation:
sortir la pate du moule, abaisser au rouleau a patisserie en un rectancle dont le petit coté serat légèrement inferieur a la dimention de votre moule.(j'ai utilisé des moules a cake)
étaler la brandade en une couche uniforme sur la pate
Rouler la pate sur elle même.
Aprés avoir beurer et fariné le moule, y déposer la pate. (Avec les proportions indiquée ci dessuset une boite de brandade de 190 gr, j'ai réalisé 2 brioches)
laisser lever sous un torchon, pendant 2 a 3 heures (+ ou - en fonction de la température de la pièce)
prechauffer le four a 200°
Je ne les ai pas dorer a l'oeuf, mais vous pouvez le faire (1 jaune d'oeuf mélangé a un peu de lait passer au pinceau)
enfourner les moules et mettre a cuire pendant environ 15 mn
sortir du four (et si la brioche a commencer a dorer) démouler délicatement ATTENTION FRAGILE
remettre a cuire en surveillant constamment (les brioches brulent vite)
sortir les brioches du four, et les mettre a refroidir sur un torchon.
Demain je suis invité dans ma famille, ils vont me servir de cobaye, je vous donnerais par la suite leurs appréciations
Bonne nuit. Michel
ça y es, la brioche a été goutée et appréciée.
la mie est, tendre mais se tient bien sans se désagreger, le gout est assez subtil, pas du tout agressif.
pour ceux qui veulent que la brandade prenne le dessus il paraitrait nécessaire d'augmenter la quantité de brandade.
a consommer a l'apéritif, ou en entrée avec de la salade.
La seule chose que je regrette, c'est que la brandade ce soit fondue dans la mie et ne dse voit plus, alors que j'esperais qu'en enroulant la pte elle reste dans une spirale visible (un peu comme dans les pains aux raisins.
La prochaine fois, j'essaierai en chausson dans de la pate a pain au seigle.
Michel.
Je viens de réaliser, une brioche salée a la brandade de morue.
Pour ceux qui aiment le brioche, pour ceux qui aiment la brandade et pour ceux qui aiment la brioche a la brandade je viens vous proposer la recette.
et puis j'aimerais que vous me disiez amies et amies mapeur(se)s ce que vous en pensez.
tout commence comme une brioche à la map :
Ingrédients:
2 cac de sel
1 cas de sucre roux
100 ml de lait tiède
2 oeufs battus
100 gr de beurre ou de margarine végétale ramolli
420 gr de farine T45
1 sachet de levure de boulanger réhydraté
programme pate, laisser pousser 30 mn;
Préparation:
sortir la pate du moule, abaisser au rouleau a patisserie en un rectancle dont le petit coté serat légèrement inferieur a la dimention de votre moule.(j'ai utilisé des moules a cake)
étaler la brandade en une couche uniforme sur la pate
Rouler la pate sur elle même.
Aprés avoir beurer et fariné le moule, y déposer la pate. (Avec les proportions indiquée ci dessuset une boite de brandade de 190 gr, j'ai réalisé 2 brioches)
laisser lever sous un torchon, pendant 2 a 3 heures (+ ou - en fonction de la température de la pièce)
prechauffer le four a 200°
Je ne les ai pas dorer a l'oeuf, mais vous pouvez le faire (1 jaune d'oeuf mélangé a un peu de lait passer au pinceau)
enfourner les moules et mettre a cuire pendant environ 15 mn
sortir du four (et si la brioche a commencer a dorer) démouler délicatement ATTENTION FRAGILE
remettre a cuire en surveillant constamment (les brioches brulent vite)
sortir les brioches du four, et les mettre a refroidir sur un torchon.
Demain je suis invité dans ma famille, ils vont me servir de cobaye, je vous donnerais par la suite leurs appréciations
Bonne nuit. Michel
ça y es, la brioche a été goutée et appréciée.
la mie est, tendre mais se tient bien sans se désagreger, le gout est assez subtil, pas du tout agressif.
pour ceux qui veulent que la brandade prenne le dessus il paraitrait nécessaire d'augmenter la quantité de brandade.
a consommer a l'apéritif, ou en entrée avec de la salade.
La seule chose que je regrette, c'est que la brandade ce soit fondue dans la mie et ne dse voit plus, alors que j'esperais qu'en enroulant la pte elle reste dans une spirale visible (un peu comme dans les pains aux raisins.
La prochaine fois, j'essaierai en chausson dans de la pate a pain au seigle.
Michel.
Modifié (avr. 2005)
Merci beaucoup.
