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Brioche moelleuse au lait et beurre

3 réponses · 3965 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 175 ml de lait tiède
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 CàS de sucre
  • 1 CàC de sel
  • 500 g de farine
  • 10 g de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai besoin de vos lanternes pour avoir une brioche bien moelleuse. J'ai une recette que marche bien, mais on a un peu l'impression de manger une brioche qui est restée quelques heures à l'air libre.
Je vous donne ma recette, pouvez vous me dire ce que je dois modifier, ajouter ou retirer pour avoir une bonne brioche.
175 ml de lait tiède
100 g d beurre fondu
1 oeuf
1 CàS de sucre
1 CàC de sel
500 g de farine
10 g de levure fraiche.

Je précise que je la fais à la machine à pain.

Merci d'avance pour vos réponses. Bonne soirée.
2
A mon avis tu n'as pas assez de liquide.
Je garde toujours les proportions suivantes pour :
500 gr de farine
300 cl de liquide (je mets mes oeufs (2) puis je complète avec le lait)
pour moi le beurre ne compte pas dans le liquide.
Il faut faire des essais pour trouver la bonne recette qui convient à nos goûts et aussi à la MAP.
Bon courage
Annie
3
Merci pour ta réponse.
J'ai réessayé ce matin en ajoutant un yaourt sucré (j'ai vu ça en continuant mes recherches) et c'est parfait. La mie est super moelleuse.
Le seul hic maintenant, c'est qu'elle a du mal à tenir toute la journée. Rire (lol)
4 Recette

Brioche aux 10 grains de levure

Ingrédients Équivalences
  • 10g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
rajoute aussi 10 grs de levure , 10 grs pour 500g de farine , je pense que c'est un peu juste
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