nouvelle et en difficulté avec les sigles, j'ai une MAP breville tout d'abord qu'est que le TH d'une MAP, je voudrais arriver à faire des brioches moelleuses comme les brioches vendéennes mon premier essai n'est pas concluant à l'aide !!
Map et th
2 réponses · 299 vues
Bonjour,
Si vous allez dans le forum "conseils sur les machines à pain" vous aurez le TH de votre machine, tous les modèles étant répertoriés.
Le TH est le taux d'humidité, il correspond à la quantité de liquide que vous devez mettre.
Pour une machine avec un TH de 60, si vous mettez 500g de farine, vous devez metttre 300 ml d'eau (500x0,60)
C'est loin d'être évident quand on débute, je vous l'accorde!
Bonne boulange et surtout n'hésitez pas à venir vers nous.
Si vous allez dans le forum "conseils sur les machines à pain" vous aurez le TH de votre machine, tous les modèles étant répertoriés.
Le TH est le taux d'humidité, il correspond à la quantité de liquide que vous devez mettre.
Pour une machine avec un TH de 60, si vous mettez 500g de farine, vous devez metttre 300 ml d'eau (500x0,60)
C'est loin d'être évident quand on débute, je vous l'accorde!
Bonne boulange et surtout n'hésitez pas à venir vers nous.
merci , je vais suivre les conseils et après peut-être aurai-je besoin d'une recette pour faire les brioche très moelleuse pour le déjeuner de mes petits enfants. peut-on utilier la levure fraîche de boulanger et quand doit on l'incorporer ?doit on en faire d'abord un levain.
merciroybonnette
merciroybonnette
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