MAP Eureka 1 pétrin: Brioche

1 nov. 2004

Bonjour,
J'ai acheté voilà une semaine une map EUREKA (1 pétrin) la gamme la plus basse chez la Redoute avec 8 programmes. J'ai le pain de base qui est conseillé et il était très bon. J'aimerais bien faire une brioche mais la notice est vraiment dérisoire ; pas de recette de brioche, et bien sûr pas d'informations sur le programme qu'il faut utiliser. Quelqu'un peut-il m'aider ?

2 Recette nov. 2004

Brioche aux jaunes d'oeufs et au beurre

Ingrédients Équivalences

350 g de Farine T55
75 gr de sucre en poudre
170 ml de lait tiède
75 gr de beurre en petit cubes
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin ou 1 càc de levure SAf

Bonjour alors mo je te propose cette recette de brioche tester et approuvé;

Brioche machine à pains Eureka une cuve deux pétrins

350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)

75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)

170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )

75 gr de beurre en petit cubes

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1 sachet de levure Briochin ou 1 càc de levure SAf

J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.

Programme normal. Poids 2.0LB. Cuisson clair.

J'ai donc stopper la machine à 38 minutes de la fin. J'ai planté un couteau dans la brioche et comme il est ressorti sec j'ai stopper.

La brioche était bien gonflé, un bon goût de beurre, croute très fine, bref on aurait dit qu'elle venait du boulanger.

Bonne brioche à toi. Bises. Hélène

3 nov. 2004

coucou scullynette,

J'ai la même machine que toi et la brioche de mamanhelene, tu peut la faire sans pb, je l'ai testé avec les 350gr de farine et elle ne déborde pas.

alsaco