MAP Eureka: Brioche

Bonjour

J'ai essayé cette recette de brioche mais elle donne plutot un quatre quart:

340 gr farine
190 ml lait tiede
75 gr beurre
2 jaune et un oeuf entier
1 sachet levure
100 gr sucre
2 cs lecithine
2 cs eau oranger

prog n° 11 mie de pain duree 3h00

c'est pas mauvais mais plutot style quatre quart est il possible de realiser avec une map une vrai brioche legere style vendéenne? pasquier?

Bonjour Yves,

alors je vous propose la recette que je fais depuis deux semaines dans ma machine et qui ressemble à une vrai brioche.
@ vous de tester et de nous dire si ça marche

Hélène

Brioche machine à pains Eureka une cuve deux pétrins

350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)

75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)

170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )

75 gr de beurre en petit cubes

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1 sachet de levure Briochin

2 c à s de gluten ( je ne sais pas si c'est obligatoire)

J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.

Programme normal. Poids 2.0LB. Cuisson clair.
J'ai donc stopper la machine à 38 minutes de la fin. J'ai planté un couteau dans la brioche et comme il est ressorti sec j'ai stopper.