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MAP Eureka: Brioche maman hélène

2 réponses · 2472 vues

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bonjour à toutes

vous m'avez tellement fait envie avec vos posts que j'ai fini par acheter une map eureka, j'ai commencé par faire un pain selon la recette de
maman hélène et ma foi, il est pas mal, je suis assez contente,

alors maintenant j'aimerais faire une brioche

qui pourrait m'aider? merci d'avance Très Heureux
2 Recette

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre en pommade

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre en pommade
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Eau de fleur d’oranger ou de rhum
  • 500 g de farine + ou - (je contrôle le pâton)
  • 20 g de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche façon gâche vendéenne :

3 oeufs

1 cuillère à café de sel

150 g de beurre en pommade

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de sucre

Eau de fleur d’oranger ou de rhum

500 g de farine + ou - (je contrôle le pâton)

20 g de levure fraîche

Par contre je rajoute du lait au pifomètre .... un peu de lait !!!!!

Dans la Map je commence par mettre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le sucre et la fleur d'oranger, ensuite je mets la farine et la levure par dessus, puis j'ajoute le beurre en pommade (bien mou) ou sinon je le coupe en fines lamelles qui se malaxes bien dans le pâton...

Programme pain brioché ou pain français. A stopper avant la fin de la cuisson car sinon c'est trop cuit.

Bonne brioche et tiens moi au courant. Bises. Hélène
3
Bonsoir,
Je cours après les recettes de brioches, et voilà que je tombe sur la tienne.
Pourrais tu me dire les cuillères à soupe de crème fraîche, plutôt généreuses ou bien maigrichonnes Cligne de l'oeil
Le pâton est élastique?
Merci pour tes précisions.