Pain aux Maïs Raplapla au Lait et au Beurre

Je pense qu'un pain raplapla sur le dessus veut souvent dire trop d'eau ou trop de levure.

Sais-tu que l'eureka aime une hydratation à 50 %.

Je vois que tu as mis 22 cl de liquide pour 400 g de farine, de plus il ne faut pas oublier que l'oeuf fait parti des liquides.

Moi j'aurai mis au départ 20 cl et j'aurai adapté le pâton en rajoutant soit un peu de liquide ou un peu de farine (je n'ai encore jamais fait de pain à la farine de maïs )

Pour la levure je pense que c'est assez correct mais moi j'utilise de la levure en gros paquet de 500g et je la mesure avec la cuillère doseuse fournie avec les map.

Voilà j'espère avoir répondu à tes questions.

Bises
Loulou

MERCI LOULOU pour toutes ces précisions qe je vais m'enpresser d'inclures dans ma recette car ce pain brioché au maïs est vraiment très bon avec le salé com avec le sucré......je dois dire qe je ne me sers jamais de la c dose livrée avec la map!!!! je vais la regarder de plus près maintenant , en fait les recetttes donnent toujours : 1 sachet de Bri.n , mais je vais éssayer d'avoir ds mesures plus fines..........à bientôt .Marichoco.