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Pain Viennois aux Raisins et Oignons

3 réponses · 1292 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 240 ml de lait
  • 15 g de sucre
  • 1/2 càc de levure
  • 200 g de farine
  • 1 càc de levure
  • 50 g de beurre mou
  • 1 petite càc de sel
  • un peu de vanille ou fleur d’oranger ou autres...
  • 70 g de raisins
Recette certifiée 100% sans IA
Tu vois tu as compris toute seule, que tu avais mis trop de levure. J'essaierai ta recette avec des oignons, des lardons et des olives, ce doit être bien aussi pour l'apéritif.
Je fais actuellment un Pain Viennois aux raisins, nous aimpons beaucoup pour le petit déjeuner.

PAIN VIENNOIS AUX RAISINS

POOLISH
Le soir dans la cuve mettre :
240 ml de lait
15 g de sucre
1/2 càc de levure
200 g de farine
Programme 1 pendant 4 à 5 mn et arrêter.

Le matin, ajouter dans la cuve :
1 càc de levure
200 g de farine
50 g de beurre mou
1 petite càc de sel
un peu de vanille ou fleur d’oranger ou autres…
Programme 1 – 750 g – clair

Rouler 70 g de raisins dans un peu de farine prélevée sur les 200 g mis dans la cuve. Aux bips ajouter les raisins petit à petit, dans la cuve.

Le pâton doit être très souple, presque mou, c’est normal. Bon appétit.
Sur la Hinari : prog. 1 (pain français) - 750 gr - moyen
Animaux
2
Bonjour Caro, je voulais te demander si le pain viennois c'est pareil que le pain brioché, je voudrais faire une recette de fraise sur pain brioché pour ce soir (j'ai trouvé cela sur internet ) est-ce que ton pain viennois conviendrait, et si j'ai le temps de faire le poolish dans la journée. Merci beaucoup pour ton aide Bisou
3
Ce n'est pas du pain brioché, c'est un pain au lait ou alors il faudrait mettre plus de beurre et d'oeufs, mais alors là ce n'est pas la même recette.
Il vaudrait mieux faire une brioche légère...
Tu devrais nous dire où tu as trouvé ta rectte ou bien nous la copier, cela pourrait nous intéresser. !!! Très Heureux
4 Recette

Pain brioché aux fraises et crème chantilly

Ingrédients Équivalences
  • 200g de fraises
  • 50g de sucre semoule
  • 100g de ricotta
  • 50g de crème chantilly
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • confiture de fraise
  • mascarpone
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Caro, en fait j'ai fini par trouver une recette de pain brioché et il est succulent, pour la recette j'ai trouvé un site d'un cuisinier je crois qui s'appelle MAUGUS mais leur site est très compliqué et pas convivial du tout voilà la recette. J'ai déjà fait la creme mousseuse et c'est bon !!
pour quatre personnes :

Pain brioché
200g de fraises dont on réserve six pour déco
50g de sucre semoule
100g de ricotta
50g de crème chantilly
j'ai rajouté deux c à s de mascarpçne
2 sachets de sucre vanillé
confiture de fraise

on hache grosièrement les fraises, je les ai un peu sucrées car pas terribles, on bat la crème en chantilly, on fouette le ricotta et le mascarpone avec les sucres et on ajoute la chantilly.
Couper le pain brioché en carrés (il recoupe ensuite en triangle pour faire des bouchées mais je prefère des carrés plus grands pour faire jolie assiette)
Faire trois étages : sur les deux premiers étaler une couche de confiture et une couche du mélange crème avec les fraises, terminer par le pain brioché, décorer avec feuille de menthe trempée dans sucre glace et les fraises de décoration. Pour ma part je vais servir sur assiette avec fond de crème anglaise pour faire plus joli mais on peut varier bien-sûr
Je vous dirais si c'est bon
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