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Sur les recettes de brioche avec machine à pain que j'ai lu, beaucoup trouvent que la recette de Loulou est la meilleure mais je ne la trouve pas
alors voici la recette de base de Taous que j'ai adapté pour la faire à la (MAP)machine à pains et qui donne une brioche avec une texture digne des brioches Pasq.... :
350 g de farine
75 g de sucre
170 ml de lait tiède
raisins secs
75 g de beurre fondu refroidi
2 jaunes d'oeufs ( le blanc vous le congeler )
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin
Voici les modifications que j'ai apportées :
j'ai ajouté :
2 càs de gluten
1 càs de lécithine de soja
Vérifier le pâton en rajoutant soit un petit peu de lait s'il est trop sec ou un petit peu de farine s'il est trop collant afin d'obtenir une boule de pâte souple pas trop collante.
J'ai la map bif...tt et j'ai choisi le programme sucré dorure claire car je n'aime pas les brioches dont la croûte est trop cuite.
Voilà
Loulou