MAP Kenwood BM 300: Pain de mie

Bonjour à toutes
Je viens de faire une recherche et je n'est pas trouvé.
Qui aurait la recette du pain de mie en MAP, la mienne est la kenwood. MERCI d'avance.

Bonsoir fleurdeclea

je viens d'acheter la même machine que toi et j'ai déjà fait quelques essaies qui je doit dire sont très satisfaisant et je suis très interréssée par ta recette de pain de mie mais quant tu dis qu'il faut rajouter 20mn de levé, je ne comprend pas trop. comment procèdes-tu ? puisque tu utilise le programme 1 ?

merci à bientôt

Bonjour,

A la fin de certains programmes, tu peux rajouter du temps de levée. Un signal sonore est émis 5 minutes avant la fin du dernier cycle de levée et tu peux rajouter jusqu'à 20 minutes en plus.
Tu trouveras les infos sur le livret page 9 "Prolongement du cycle de levée"

Bizzzz

bonjour,

juste 2 petites remarques suite à divers essais de pain de mie :

si vous souhaitez une mie moins briochée, mettez exactement la même qté d'eau et de lait...... plus la proportion de lait est importante, plus la mie aura un aspect brioché!

j'ai aussi, au début, utilisé le prog le + long "pain français".....mais cela fait trop levé le pain de mie.....et on obtient plus un pain sucré brioché qu'un pain de mie. Le pain de mie est quand même un pain très particulier!
j'ai aussi essayé en alllongeant le temps de levée.....je n'aime pas le résultat.

En fait, le mieux est d'utiliser le programme "pain de mie" qui a une cuisson beaucoup beaucoup plus douce en température et qui permet d'obtenir une croûte fine et souple, contrairement aux autres programmes où la croûte est plus épaisse et friable! Ceci est vrai pour toutes les machines!

Après, tout est une histoire de goût!!!!!

bonne journée