Map kenwood bm 350

j'ai un peu tardé pour le verdict car la brioche que je viens de faire n'était pas très réussie: mie compacte,un peu sèche, croûte ferme et globalement, d'après mes testeurs pas assez sucrée.
je vais recommencer une autre brioche que je laisserai moins longtemps: temps pour 500 gr alors que la recette est pour 750 gr et avec un peu plus de sucre.
suite au prochain épisode...

Bonjour, je suis nouveau sur le forum. J'ai acheté Samedi dernier une map kenwood 350 et j'ai commencé de suite à faire du pain et une brioche avec les recettes de la notice. Tout était ok, j'ai voulu tenter d'autres recettes (en particulier pour une brioche) trouvées sur le net, et là, ça n'a pas marché. Les brioches n'ont pas gonflées, étaientt très cuite. Hier soir j'ai programmé pour la nuit la recette de brioche de Caro21 et ce matin, délice, une bonne brioche gonflée et tout et tout. Je l'aurai aimé un peu plus aéré et une croûte moins cuite. Je sais pas si c'est possible (mais elle est très bonne quand même). Maintenant, Caro, je vais essayer ta recette du pain.
en tout cas, merci Caro pour tes recettes.

Bonjour à toutes et à tous !
Surtout loumage, ne désespère pas. J'ai eu également des débuts difficiles avec la bm 350. Il y a quelques semaines sur le forum plusieurs personnes m'ont indiqué que le livret de recette vendu avec la map 350 était complètement faux. Un internaute a alors appelé kenwood est le th serait de 57 contrairement à toutes les recettes du livret.
Depuis je réussi toutes mes recettes. Alors je suis d'accord avec l'ami de RAUM.
Pour ma part mes erreurs provenaient souvent de la levure. Pour ne pas la mettre en contact avec le sel, je mets d'abord liquide, sel, sucre puis farine et la levure en dernier. (un sachet complet)

Si tu veux faire un pain très rapidement au niveau de la préparation pour tous les jours, je conseille fortement la farine de aldi, albona comme blanche neige. Si le programme est court mettre l'eau a une température de 35° ou programme long pain normal à 22°. C'est indiqué sur le paquet est c'est très important car l'eau du robinet est souvent trop froide. Sur programme long on ne voit pas trop les dégâts mais avec le programme rapide - de 1h00, il faut 35°.
Bon courage et tiens moi informé des résultats !
Au revoir.

Bonsoir à toutes .
Je suis nouvelle sur le forum et j'aimerai savoir si qqn à des recettes pour la MAP BM 350 car le livret de recette est mince.
Merci pour votre aide.

Salut,
J'ai la même MAP que toi depuis plus d'un an et j'utilise quelques rares recettes. le seul TH qui donne de bons résultats avec cette machine et de 57.
C'est à dire que pour trouver la quantité de liquide à mettre dans la machine tu multiplie de poids de la farine par 57%.
Bonne utilisation,
renato

Merci beaucoup ta réponse mais peut-on adapter toute les recettes en tenant compte de ce Th?

Bonjour Renato,
j'ai encore besoin d'une petite précision !
Comment fais-tu pour adapter la recette quand tu as d'autres liquides que de l'eau?
Quand tu as le Th tu peux connaître la quantité totale de liquide à mettre mais comment tu proportionnés les différents liquides?
J'espère que mon message est assez clair!
Merci 'avance.
Bon dimanche.
Caro.

Bonjour,
Le TH veut dire "taux d'humidité", donc, tous les liquides sont concernés. Situ fais un pain avec du lait, seulement, tu mets 57% de lait.
Si tu as besoins de plus d'explications et que je peux y répondre, ça sera avec plaisir.

Renato

Bonjour à tous,

Voilà, j'ai acquis récemment la Kenwood BM 350, je tâtonne pas mal, mais je trouve, pour l'instant, que c'est un super investissement.

Mon problème, c'est que le livret est bien pauvre en recettes.

J'ouvre donc ce sujet pour toutes les recettes (salées mais aussi sucrées, ça manque beaucoup aussi) concernant cette machine. J'ai d'ailleurs une recette de brioche que j'essaie de paufiner en ce moment, dès qu'elle sera nickel, je la mettrai ici-même.

Merci d'avance pour votre aide.



PS : j'ai bien vu qu'il y avait un sujet posté ailleurs, mais comme il date un peu, je me suis dit qu'il était temps de tout remettre à plat

Bonjour,

Je remonte ce topic sur la K**wood BM350.

J'aimerais savoir si certaines ( ou certains, bien sûr ! ) ont utilisé les programmes autres que les programmes basics. Je me rends compte que j'utilise toujours les mêmes programmes, et me demande à quoi servent les autres... Par exemple, quelle est la différence entre le programme 6 ( pain sucré ) et 8 ( gâteau ) ou entre 10 ( pâte ) et 11 ( pâte artisanale ) ?
Quant au programme 3 ( blé entier ) faut-il l'utiliser quand on utilise seulement de la farine complète ? ( moi, je fais souvent un mélange avec farine complète et farine normale ).

Si quelqu'un pouvait m'éclairer ...

Personne pour me répondre sur les programmes ?