MAP kenwood BM200: Brioche

1 mars 2004

Salut tout le monde !!!

Je viens d'acheter la machine a pain ( BM 200 ) et pour le moment je ne suis pas totalement satisfait car la pâte monte et lors de la cuisson elle retombe.

Par ailleurs je suis à la recherche d'une recette de brioche et surtout je voudrais connaître le programme.
Pour ce qui est des farines je ne comprends pas trop la différence entre les farines blanchies non blanchies... c'est des farines qui viennent de l'espace ???

Merci pour les réponses à venir

2 Recette oct. 2004

Brioche extra ruflette

Ingrédients Équivalences

3 centilitres de lait + 2 centilitres d'eau de source (réchauffés)
2 oeufs + 1 jaune battus
250 grams de farine (t55) ; je rajoute quelques cuillères à soupe (3 ou 4 ) pendant le pétrissage
100 grams de beurre ramoli
2 centilitres bombées de sucre
1 càc rase de sel
1 paquet de briochin

bonjour Charette ; moi aussi j'ai une bm200 et mes pains ont la mauvaise habitude de retomber pendant la cuisson.
Par contre j'ai trouvé sur ce site une recette de brioche extra (ruflette):

3cs lait+2cs eau de source (réchauffés)
2 oeufs+1 jaune battus
250 gr de farine (t55) ; je rajoute quelques cuillères à soupe (3 ou 4 ) pendant le pétrissage
100 gr de beurre ramoli
2cs bombées de sucre
1cc rase de sel
1 paquet de briochin

Programme 8 mais j'arrête la cuisson 20 mn aavnt la fin car sinon mes enfants la trouve trop cuite.

Donne moi tes commentaires ainsi que des idées de recette.

A+ rosalie

3 nov. 2004

Salut,
Ben moi j'ai depuis samedi une MAP Selct'Line BM606 qui est l'équivalent de la Kenwood BM200 . Le premier pain n'était pas assez levé, parce que j'ai voulu quand même tester la recette donné dans le livré de la Kenwood pour "évaluer" la machine .
Pour le 2è, j'ai testé la recette du pain blanc de pépette2a : superbe, pain bien monté, bien aéré.
Merci pour vos recettes
Si certaines ont des recettes de pain d'épice et pain brioché en vue des fêtes.....

4 nov. 2004

Salut à Rosalie et Grenouille 77

Merci à Rosalie pour sa recette de brioche que je vais aussitôt tenter de réussir.

Pour ce qui est des recettes j'ai également pu faire du pain grâce à la recette de pépette 2a.
Autrement j'ai tenté divers recettes que tu peux trouver sur le site.
Autre chose pour ce qui est des recettes du livret fourni avec la machine il y en a pas bcp de faisables. Pour celle du gros pain je rajoute plus de levure et je triche en mettant un peu de maizena en remplacement d'un peu de farine.
Bonnes recettes et encore merci pour vos réponses.
Amitiés.

5 nov. 2004

Bonjour toutes les mapeuses kenwood
J'ai pour ma part une kenwood bm200 depuis le mois d'août et j'ai testé pas mal de pain, brioche et bretzel.
Je suis parvenue a trouvé une recette d'une excellente brioche bien gonflée puisqu'elle touche le hublot elle est de Nathouly et j'ai un pain blanc aéré qui me convient bien.
Je te conseille de taper "kenwood bm200" dans recherche en haut à droite et tu trouveras comme moi tout plein de recette.... c'est là que j'ai fait mes tests et retenu les deux recettes citées.
Tu vas avoir l'embarras du choix et tu réussiras grâce aux mappeuses qui nous ont précédées et nous font profiter de leur expérience
bizzzz