Aller au contenu

Brioche au Lait et Fleur d'Oranger

2 réponses · 957 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 170 ML lait tiède
  • 2 cc fleur d'oranger
  • 75 g de beurre fondu refroidi
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 350 g de farine type 65
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cube de levure du boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche

Ma premiere briocheVoir l'album

Enfin, une brioche presque réussie. Elle est un peu plus montée que la précédente mais est meilleure.
J'ai pris la recette sur le forum :
BRIOCHE DE TAOUS


Ingrédients:
170 ML lait tiède
2 cc fleur d'oranger
75 g de beurre fondu refroidi
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
350 g de farine type 65
100 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 cube de levure du boulanger.

programme 8

Ma 1ere brioche2Voir l'album

Ma MAP est une Kenwood BM 200 et je ne connais pas son TH.
Je n'ai pas mis la fleur d'oranger et j'ai mis de la farine T 55 à la place de T 65. Est-ce important ? Si oui, quelle différence il y a entre ces farines ?

Fabie
2
Je connais pas le TH de la BM 200, des utilisatrices de cette MAP te renseigneront mieux que moi, par contre il y a trop de levure je trouve, je mets 10 g de levure fraîche pour 400g de farine et c'est largement suffisant et dans cette recette il y en a 21 g Surpris Cligne de l'oeil Exclamation

Pour les brioches et autres viennoiseries tu peux les faire avec de la T 45 ça marche très bien Cligne de l'oeil .

Réserve ta T 55 pour tes pains Cligne de l'oeil !

Voila à plus Heureux Cligne de l'oeil !
3 Recette

Brioche aux fleurs d'oranger et briochin

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 2 cuillères à café de fleur d'oranger
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cc de sel
  • 375 g de farine t45 ou t55
  • 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour! D'après ce que je lis tu as une Kenwood BM 200.
Il y a un autre post qui s'appelle "et encore des recettes pour la BM 200" (ou qqch comme ça Cligne de l'oeil ).
Pour ma part j'utilise de la levure Briochin, et je n'ai jamais eu de problème. Mais du coup je ne me suis jamais posé la question de savoir à combien de levure "fraiche" ça correspond embarrassé (oops) . En tous cas c'est une très bonne Map (je l'adore Tendrement coeur ), chez nous elle tourne tous les jours, et en saison j'en ai deux qui tournent ... jamais rien raté! Bon, si... une fois il y a eu une coupure de courant et j'étais absente... désastre total...Mais ça ne compte pas!
Voici la brioche que je fais presque tous les jours, beaucoup de mappeuses en sont ravies:

165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 cuill à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochin
Programme 8, tu peux arrêter 20 mns avant la fin si tu ne l'aimes pas trop cuite. Moi je la programme le soir pour le lendemain: l'odeur te sort du lit mieux que le réveil!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Voilà! Biiizzz
Recettes similaires