Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 sachet de levure vahinée
- 230 ml de lait tiédi
- 500 gr de farine T45
- 3/4 càc de sel
- 100 gr (ou 120 gr) de beurre
- raisins
- fleur d'oranger
Voici ma brioche, bien moelleuse et aérée. 
Alors, voici la recette (j'ai une KE....D BM300):
BRIOCHE MOELLEUSE
J'ai utilisé un sachet de levure vahiné que j'ai mis dans un peu de lait (légèrement tiédi, comme écrit sur le paquet).
Dans un verre doseur, j'ai mis 3 oeufs entiers battus, de la crème fraîche (3 cuillères à soupe) et de la fleur d'oranger: il faut arriver à 230 ml en comptant aussi le lait mis avec la levure.
J'ai versé ces liquides dans la cuve.
Puis j'ai mis 350 gr de farine (T45),
50gr de sucre (on peut mettre aussi un sachet de sucre vanillé, mais j'en avais plus!),
3/4 de càc de sel.
Au centre de la farine, j'ai versé la préparation de levure (attention qu'elle ne soit pas en contact avec le sel!).
J'ai choisi le programme 6 (sucré) poids 750 gr. Pour la couleur, mettre croûte claire, car j'avais mis moyenne mais j'ai du arrêter 10 minutes avant la fin.
En cours de pétrissage,j'ai rajouté le beurre (100 gr ,on peut mettre 120 gr) préalablement coupé en petits morceaux (pas fondu mais un peu mou).
Au bip, j'ai ajouté qq raisins que j'avais fait tremper dans un peu de fleur d'oranger, puis égouttés et farinés.
J'ai prolongé 2 fois la dernière levée avant la cuisson (on peut prolonger de 10 min et c'est possible 2 fois; voir sur la notice, c'est expliqué).
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Alors, voici la recette (j'ai une KE....D BM300):
BRIOCHE MOELLEUSE
J'ai utilisé un sachet de levure vahiné que j'ai mis dans un peu de lait (légèrement tiédi, comme écrit sur le paquet).
Dans un verre doseur, j'ai mis 3 oeufs entiers battus, de la crème fraîche (3 cuillères à soupe) et de la fleur d'oranger: il faut arriver à 230 ml en comptant aussi le lait mis avec la levure.
J'ai versé ces liquides dans la cuve.
Puis j'ai mis 350 gr de farine (T45),
50gr de sucre (on peut mettre aussi un sachet de sucre vanillé, mais j'en avais plus!),
3/4 de càc de sel.
Au centre de la farine, j'ai versé la préparation de levure (attention qu'elle ne soit pas en contact avec le sel!).
J'ai choisi le programme 6 (sucré) poids 750 gr. Pour la couleur, mettre croûte claire, car j'avais mis moyenne mais j'ai du arrêter 10 minutes avant la fin.
En cours de pétrissage,j'ai rajouté le beurre (100 gr ,on peut mettre 120 gr) préalablement coupé en petits morceaux (pas fondu mais un peu mou).
Au bip, j'ai ajouté qq raisins que j'avais fait tremper dans un peu de fleur d'oranger, puis égouttés et farinés.
J'ai prolongé 2 fois la dernière levée avant la cuisson (on peut prolonger de 10 min et c'est possible 2 fois; voir sur la notice, c'est expliqué).
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