Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 125g de beurre
- 2 gros œufs
- 25g de sucre
- 25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 125g de raisins de Smyrne et de Corinthe
- amandes entières épluchées
Kougelhopf
Source: Desserts d’Alsace » de M-J Strich que je fais souvent car elle est extra.
Ingrédients:
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros œufs,
25g de sucre,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
125g de raisins de Smyrne et de Corinthe,
amandes entières épluchées
Préparation:
J’utilise ma machine à pain pour le pétrissage et la 1ère levée (1h30) cycle Pâte seule. (Mais on peut le faire à la main bien sûr avec 1 bonne heure de levée sous un torchon.)
A la fin du cycle, laisser la pâte 1/2h dans la machine (elle est encore chaude), puis la verser sur la table farinée. Dégazer un peu, ajouter les raisins (je les mets à ce moment, je trouve qu'ils sont moins écrasés que dans la machine), rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 amande dans chaque creux puis déposer le boudin et le fermant en rond. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule, Kougelhopf veut dire en alsacien « la boule qui saute hors du moule »…).
Préchauffer le four à 180°C et cuire 50mn. Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l’on voit les amandes, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace quand il est froid. A déguster avec un petit verre de vin d'Alsace (avec modération...)
Bonne boulange. A bientôt
Source: Desserts d’Alsace » de M-J Strich que je fais souvent car elle est extra.
Ingrédients:
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros œufs,
25g de sucre,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
125g de raisins de Smyrne et de Corinthe,
amandes entières épluchées
Préparation:
J’utilise ma machine à pain pour le pétrissage et la 1ère levée (1h30) cycle Pâte seule. (Mais on peut le faire à la main bien sûr avec 1 bonne heure de levée sous un torchon.)
A la fin du cycle, laisser la pâte 1/2h dans la machine (elle est encore chaude), puis la verser sur la table farinée. Dégazer un peu, ajouter les raisins (je les mets à ce moment, je trouve qu'ils sont moins écrasés que dans la machine), rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 amande dans chaque creux puis déposer le boudin et le fermant en rond. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule, Kougelhopf veut dire en alsacien « la boule qui saute hors du moule »…).
Préchauffer le four à 180°C et cuire 50mn. Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l’on voit les amandes, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace quand il est froid. A déguster avec un petit verre de vin d'Alsace (avec modération...)
Bonne boulange. A bientôt
.c'est un cadeau de ma soeur elle aussi est alsacienne 
